lunedì 31 agosto 2015

Buglione di zucchine



Il Buglione è un piatto che si cucina di estate nelle cucine Fiorentine da molti decenni.

Si prepara quando le zucchine sono fresche e in abbondanza, deve cuocere tanto, è uno di quei piatti che più si tiene sul fuoco più diventa buono.

Cuocendolo più di un'ora le zucchine arrivano a disfarsi completamente, formando una crema.

Si gusta come contorno a carne o uova, ma ottimo anche da solo.

Ingredienti:
500 g di zucchine
3 pomodori maturi
1 cipolla
fiori di zucca freschi
6 foglie di basilico
olio EVO

In una casseruola, io ho usato la mia Cruisette, mettere abbondante olio e far soffriggere la cipolla tagliata a pezzetti.

Tagliare le zucchine a rondelle e pulire i fiori di zucca, togliendoli il pistillo.

Aggiungerli dopo 5 minuti alla cipolla, salare e metterci anche mezzo bicchiere di acqua.

Pulire il pomodoro e aggiungerlo nella casseruola a pezzetti.

Coprire e lasciare cuocere girando spesso per evitare che si attacchi.

Dopo un'ora scoprire e continuare a cuocere sempre girando.

Prima di servirlo mettere il basilico.


domenica 23 agosto 2015

Melone bianco e feta



Ingredienti:
1/2 melone bianco
una confezione di feta
Origano
Sale
Olio EVO

Pochi ingredienti per preparare un antipasto fresco, da portarsi in spiaggia in queste giornate afose, o quando si hanno ospiti ma poca voglia di accendere i fornelli.

La freschezza del melone con il contrasto acido del formaggio greco, lo rende un piatto molto rinfrescante.

La velocità della preparazione è immaginabile, ma conviene prepararlo almeno 2 o tre ore prima xché se sta in frigo si amalgamano tutti i sapori.

Sbucciare il melone e tagliarlo a fettine, da cui ricaviamo dei pezzetti. Metterlo in un contenitore.

Scolare il formaggio e farne dei quadratini della stessa grandezza del melone.

Aggiungerli nel contenitore, e condire con olio, sale e origano.

Amalgamare il tutto e mettere in frigo per qualche ora.




martedì 18 agosto 2015

Insalata di farro e orzo vegetariana

Sono al mare per qualche giorno, ma siamo solo in due, quindi la voglia di stare troppo ai fornelli passa in secondo piano, preferisco godermi la spiaggia e il sole che non sempre si va vedere. 

L'altro giorno avevo preparato questa insalata con due cereali, l'orzo e il farro che ho condito con le verdure che avevo a disposizione in casa.





Ingredienti (x 4 persone):
150 g di farro perlato
150 g di orzo perlato
1 confezione di mais dolce
4 carote
1 peperone giallo
100 g fagiolini cannellini verdi
basilico

Cuocere il farro e l'orzo in abbondante acqua salata.

Intanto tagliare i peperoni a dadolini e cuocerli in una padella antiaderente con dell' olio, fino a che non sono diventati morbidi.

Pulire le carote e cuocerle a vapore senza farle diventare troppo morbide, devono rimanere consistenti; tagliarle a dadolini.

Mettere a cuocere in acqua salata anche i fagiolini direttamente surgelati, fino a cottura.

Aprire la confezione di mais e scolarla bene.

Comporre l'insalata unendo tutti gli ingredienti e aggiungendo dell'olio EVO, il sale e del basilico.

Mettere il tutto a raffreddare in frigo.


sabato 15 agosto 2015

Uova ripiene capperi e senape

BUON FERRAGOSTO, anche se per molti all'insegna del brutto tempo, oggi giornata di scampagnate e pranzi all'aperto, propongo queste uova ripiene adatte come antipasto estivo.



Ingredienti:
4 uova
1 cucchiaio di capperi
1 cucchiaio di maionese
1/2 cucchiaio di senape

Mettere a bollire le uova in acqua fredda, cuocere per 8 minuti da quando bolle.

Scolare l'acqua e passarle sotto l'acqua fredda.

Sbucciarle e tagliarle a metà per la lunghezza.

Togliere il tuorlo e metterlo nel frullatore insieme a gli altri ingredienti, lasciando un mezzo tuorlo e 4 capperi da parte.

Riempire le uova con il trito e decorare con mezzo cappero e con il tuorlo tenuto da parte spezzettato.

Mettere a raffreddare in frigo prima di servirle.



mercoledì 12 agosto 2015

Zucchine ripiene di riso

Avevo fatto il riso freddo, naturalmente ne avevo fatto in abbondanza, dovendolo preparare per una cena, il giorno dopo me ne era avanzato una buona porzione.

Non avendo voglia di rimangiarlo così 'nudo e crudo', ho deciso di farne un ripieno per delle zucchine.

Avevo quelle tonde, fresche fresche dell'orto,  che sono ideali per fare da contenitore così da mangiarle insieme, e diventa anche un piatto carino da presentare.




Ingredienti (x 4 persone):
4 zucchine tonde
riso freddo avanzato (riso Parboiled, condimento sotto aceto per riso freddo, 
wustel, dadini di formaggio, olive verdi denocciolate)
papica
sale
olio EVO

Lavare le zucchine e tagliarle a metà per la loro lunghezza.

Scavare l'interno togliendo la polpa, formando dei cestini.

Mettere nel forno a microonde alla massima potenza per 10 minuti i cestini.

Salare l'interno e metterle a capo all'ingiù su un colino, per farle sgrondare dell'acqua che si può essere creata, stando attenti a non romperle.

Riempire i cestini di zucchine con il riso freddo, aggiungere dell'olio, e spolverare con della paprica per dare un po' di vivacità.

La polpa può essere riutilizzata per fare un sugo per la pasta, aggiungendo uno scalogna e un pomodoro fresco tagliati a pezzetti.







domenica 9 agosto 2015

1 ANNO DI BLOG

SONO TORNATA!!!!!

Ancora sopraffatta dal fuso orario sballato, e da tutta le cose da fare al rientro, mi sono accorta che il 5 di agosto era un anno dal mio primo post pubblicato... quindi AUGURI a me!!!!!

Non ho ricette speciali per festeggiare, ma ne ho in serbo tante nuove da sperimentare, e dopo un mese a giro per ristoranti Americani, con piatti pieni di hamburger e patatine, devo 'depurarmi' con del cibo un po' più salutare.

Una cosa buona che mi sono concessa con molto piacere è stata la Cheese Cake stile New York, sicuramente non 'dietetica' ma molto goduriosa.

Hanno addirittura una catena di ristoranti CheeseCake Factory dove propongono 30 tipi diversi di questo dolce...una libidine!!!!



Questa fetta l'ho mangiata l'ultima sera che era appunto il 5, quindi era anche per festeggiare il mio primo anno da blogger!!!!