Pancake mini con buttermilk

Avete passato un buon giorno di Natale?
Il mio é stato in famiglia, un po'stancante perché avevamo affollato la mia casetta, ma piacevole.

I dolci che ho servito li avevo preparati tutti io, e con soddisfazione sono stati finiti; la seconda sfronata di panettone, un torrone morbido nocciole e mandorle e un dolce lievitato ai canditi che posterò tra qualche giorno.

Le feste non sono comunque finite, siamo a casa e possiamo dedicare del tempo anche a preparare una gustosa colazione.

I miei mini pancake a forma di fiorellino sono stati spazzolati per la colazione di oggi.

Sono preparaticon il buttermilk o latticello che può essere sostituito da della panna se non lo avete.

Provateli e buon Santo Stefano!

Ingredienti:

130 g farina 00

1 uovo

35 g burro

200 g di buttermilk

1/2 cucchiaino di bicarbonato

un pizzico di sale

1 cucchiaio di zucchero semolato

Nella planetaria lavorare l'uovo con lo zucchero e il burro fuso.

Aggiungere il latticello e il sale.

In una ciotola separata mettere la farina con il bicarbonato e aggiungere piano piano nella planetaria.

Una volta formato un'impasto omogeneo mettere a riposare almeno un quarto d'ora.

Passato il tempo prendere una padella con fondo sottile e imburrarla, metterla a scaldare e quando calda con un mestolo mettere una piccola quantità di composto in padella cercando di dargli una forma tonda.

Quando si stacca dai bordi girarla e cuocerla dall'altro lato.

Finire l'impasto cuocendo tutti i pancake.

Servire caldi impilati uno sull'altro condendoli con lo sciroppo di acero, o chi è più ciocco dipendente con una buona crema di nocciola.

Girelle di pasta brise al prosciutto

Eccoci arrivati anche quest'anno al Natale! 

Qualche idea su cosa portare in tavola per antipasto la vigilia o il pranzo di Natale.

Questa torta a forma di rose é veloce da preparare e gustosa!

Ingredienti:

pasta brise

8 fette di prosciutto cotto

200 g di crescenza

basilico

1/2 tazzina di latte

Stendere la pasta in un rettangolo.

Porre al centro il prosciutto e la crescenza.

Aggiungere il basilico tritato finemente.

Arrotolare la pasta nel senso del lato più lungo, formando un rotolo.

Tagliare a fette formando dei rotolini.

Prendere una teglia rotonda e rivestirla di carta da forno.

Accendere il forno a 190°C.

Prendere un rotolino per volta chiudendo la parte inferiore e appoggiarlo sulla teglia.

Cuocere per 35 minuti.

Servire tiepido.

Zuppa di zucca e porri con formaggio francese

Il freddo non è ancora giunto, ma la sera portare in tavola qualcosa di caldo come una zuppa è sempre piacevole.

Una sera ho deciso di preparala con la zucca, appena piccante con del peperoncino e insaporita da l'aggiunta di un pezzo di formaggio filante che si scioglie piano piano ad ogni cucchiaiata.

Io ho trovato un formaggio francese simile al brie, con la buccia edibile e morbido all'interno, ma si può sostituire con della fontina.

Ingredienti (x 4 persone):

1 porro

150 g zucca gialla pulita

4 tocchetti di formaggio filante tipo brie

1 bicchierino di panna fresca

olio EVO

sale

1/2 peperoncino fresco 

Pulire il porro e tagliarlo a rondelle.

Metterlo a scaldare in una padella con dell'olio e coprire per stufarlo.

Tagliare la zucca a quadretti e mettere anche insieme al porro, aggiustando di sale.

Coprire e lasciar cuocere.

Togliere dal fuoco e con un frullatore ad immersione frullare il tutto.

Rimettere sul fuoco poco prima di portarla in tavola aggiungendo la panna.

Mettere nei piatti le porzioni di zucca e sul finale aggiungere un tocchetto di formaggio e il peperoncino fatto a pezzetti.

Con il calore il formaggio inizierà a sciogliersi e a dare gusto alla zuppa.

Muffin alla carota senza burro e olio

Ormai siamo vicini alle feste natalizie, ci sarà pranzi e cene con cibi ultra gustosi ma ultra calorici, quindi per prepararci all'ingrasso possiamo preparare questi muffin leggeri.

Caro-Muffin con un dolce sapore di carote allo yogurt senza aggiunta di grassi, ne' olio ne' burro.

Ingredienti (6 muffin):

50 g farina di farro

70 g farina 00

1 uovo

60 g zucchero di canna

4 carote

125 g di yogurt naturale (il mio era kefir)

1 cucchiaino di bicarbonato

gocce di cioccolato fondente (facoltative)

Accendere il forno a 180°C

Mettere in una ciotola gli ingredienti secchi, quindi le farine lo zucchero e il bicarbonato.

Grattugiare le carote dopo averle pulite e metterle in un'altra ciotola.

Unire l'uovo con lo yogurt sbattendo con una forchetta, aggiungere gli ingredienti secchi e come ultimo le carote grattate.

Cuocere in forno caldo per 15-20 minuti.

Penne al gorgonzola con gamberoni giganti al sale rosso

L'altra sera mio babbo mi ha portato dei gamberi giganti che avevano un aspetto sublime.

Il frigo scarseggiava un pochi ingredienti, così ho deciso di fare un primo a base di pasta che ho condito con il gorgonzola, il tutto sovrastato da quei favolosi gamberi.

Ingredienti (x 4 persone):

350 g di pasta di semola corta (le mie erano penne)

100 g di gorgonzola dolce

latte

8 gamberi giganti

1/2 bicchierino di rum 

sale rosso

Ricetta facilissima e veloce.

Mettere a bollire dell'acqua salata.

Preparare la crema di gorgonzola facendolo ammorbidire con un goccio d'acqua a bagnomaria o a microonde a bassa potenza.

Quando bolle l'acqua mettere le penne e cuocerle per i loro tempo di cottura.

Intanto in una padella antiaderente mettere un goccio d'olio EVO e buttarci quando caldo i gamberoni.

Sfumare con il rum e alzare la fiamma per far evaporare l'alcol.

Abbassare la fiamma, salare con il sale rosso e lasciare coperti a cuocere per altri 5 minuti.

Scolare la pasta e aggiungerci la crema di formaggio sopra.

Impiattare con due gamberoni a testa.