lunedì 31 ottobre 2016

Buona festa a chi la festeggia!!!!

Anche se qua in Svezia Halloween non viene festeggiato il 31 ottobre, ma il primo sabato di novembre...l'aria di festa si sente già per le stradine del centro. Questi Svedesi sono anche abili ad intagliare le zucche, ne ho trovate di tutte le forme 🎃!

venerdì 21 ottobre 2016

Tiramisu alla birra con gelato e cioccolato

Avevo preparato del gelato ai fichi il giorno precedente, e ne era avanzato un po'.

Ho trovato in dispensa una confezione già aperta di savoiardi, quindi prima che fossero da buttare ho deciso di preparare una specie di tiramisu. Invece della solita crema di mascarpone, ho optato per l'uso del mio gelato ai fichi.




Ho reso il tutto ancora più gustoso cospargendolo di cioccolato fondente.

Consiglio di non prepararlo troppo in anticipo perché dovendo rimetterlo in freezer, rischia di diventare troppo duro.

Io l'ho preparato un'ora e mezzo prima.

Ingredienti (per 2 monoporzioni)
8 savoiardi
1 bicchierino di birra bionda
gelato 
cioccolato fondente
zucchero (io non l'ho aggiunto)

In una ciotola mettere la birra aggiungendo un goccio d'acqua.

prendere le ciotole monoporzioni, inzuppare i savoiardi nella birra da entrambi i lati e adagiarli all'interno delle ciotole.

Fondere il cioccolato a bagnomaria o a microonde.

Spargere metà del cioccolato sui savoiardi.

Prendere il gelato tenendolo fuori dal freezer per 10 minuti, fino a che non si ammorbidisce appena.

Spargere il gelato sui savoiardi.

Completare gli strati con il resto del cioccolato e mettere in freezer fino al momento di servire.



lunedì 17 ottobre 2016

Gelato al Jack Daniel's con gelatiera


Ormai è quasi a fine il tempo dei gelati, si inizia a sentire la voglia di coprirsi e di deliziarsi con qualcosa di caldo che ci riscalda anima e corpo, per alcuni invece il gelato non ha stagioni, io comunque vi lascio questa mia ricettina a ci va di provarla o di lasciarla da parte per il prossimo caldo.

E' un gusto non adatto a tutti, solo a chi piace il sapore intenso del jack, che viene ben esaltato in questo dessert.

La ricetta l'avevo letta su internet e mi aveva subito incuriosito, così ho provato a farla con la mia gelatiera della Kitchen Aid.

Ingredienti:
125g latte
125 g panna fresca
50 g zucchero
2 tuorli
50 g Whiskey

In un pentolino sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad un composto spumoso.

Scaldare il latte con la panna quasi ad ebollizione.

Versare il latte e panna nella ciotola con i tuorli.

Con una frusta amalgamare il tutto.

Rimettere sul fuoco senza raggiungere il bollore, circa 80°C.

Lasciare raffreddare completamente.

Aggiungere il liquore e mettere nella gelatiera.

Azionarla e far andare per circa 60 minuti.

Essendoci l'alcol ci vuole più tempo a formarsi i cristalli, io l'ho messa in freezer quando ancora non aveva preso completamente la consistenza del gelato.

Lasciare in freezer per qualche ora e vedrete che è poi pronto.

La comodità di questo gusto è che, grazie alla componente alcolica, non si ghiaccia nemmeno il giorno seguente.

giovedì 13 ottobre 2016

Testaroli alla zucca gialla



Ho già postato una ricetta dove utilizzavo i Testaroli, vedi QUI.

Sono una pasta tipica della Lunigiana, in alta Toscana, composti da acqua, farina e sale.

Vengono cotti in particolari testi di terracotta di forma circolare e ne risulta un grosso disco che viene poi tagliato a losanghe e cotto in acqua bollente.

Solitamente si condiscono con l'altrettanto tipico Pesto Ligure, a base di basilico e pinoli; sta volta visto l'arrivo ormai imminente dell'autunno, li ho preparati con una crema di zucca.

Ingredienti (x4 persone):
1 testarolo

per il sugo:
500 g zucca gialla
1 cipolla 
pecorino 

Preparare il sugo tagliano la cipolla e mettendola ad appassire con dell'olio in una padella.

Togliere la buccia alla zucca e tagliarla a pezzetti.

Metterla con la cipolla a cuocere con l'aggiunta di acqua.

Salare e lasciar cuocere per 15 minuti.

Una volta pronta frullare il tutto con il frullatore ad immersione.

Mettere a bollire abbondante acqua salata.

Intanto tagliare il disco in losanghe.

Una volta raggiunto il bollore spegnere il fuoco e buttarci le losanghe per 2 minuti.

Scolarli e metterli nel piatto.

Metterci sopra la crema e grattandoci il pecorino secondo i gusti.


domenica 9 ottobre 2016

Bruschette con formaggio e purea di melanzane alla menta

L'altra sera avevo un'amica a cena e volevo preparare un antipastino veloce perché non avevo troppo tempo e improvvisato visto i pochi ingredienti che proponeva il mio frigo.

Da quando ho preparato l'hummus di melanzane, ricetta QUI, mi sono appassionata ancora di più a questa verdure.

Ho così portato in tavola dei crostini con una base di formaggio spalmabile, ricoperti dalla crema di melanzane, insaporite alla menta.



Ingredienti (x2 persone):
3 fette di pane(il mio integrale)
1 melanzana tonda
formaggio spalmabile
4 foglioline di menta
semi di sesamo

Togliere la buccia alle melanzane e tagliare la polpa in pezzetti piccoli.

Metterli in un piatto da microonde e cuocerli per qualche minuto coperti, fino a che non diventa morbida.

Mettere la polpa in un frullatore insieme alla menta e a del sale e frullare.

Tostare i semi di sesamo in un padellino antiaderente per qualche minuto, stando attenti che non si brucino.

Tostare anche le fette di pane.

Comporre i crostini spalmando il formaggio sul pane.

Ricoprirli di purea di melanzana e finire con i semini sopra.

Serviti caldi sono l'ideale.

mercoledì 5 ottobre 2016

Tortine carote e mandorle con farina di riso

Mi sono sempre piaciute le merendine della mulino bianco le Camille. L'altra mattina mi sono tornate in mente, così le ho volute preparare.



Le avevo già provate a fare anni fa, ma questa volta ho trovato una ricetta molto valida, ho usato la farina di riso che le ha rese molto soffici e leggere (e anche adatte alle persone intolleranti al glutine), e lo zucchero di canna che ormai uso per quasi tutte le mie creazioni.


Ingredienti:
250 g carote
70 g mandorle (o farina di mandorle)
100 g zucchero di canna
2 uova
90 g olio di semi 
20 g olio di oliva
1 bustina di lievito per dolci (io ho usato cremar tartaro)
160 g farina di riso
20 g farina 00 (o adatta ai celiaci)
sale
1 limone non trattato

Se usate le mandorle intere vanno spellate e poi ridotte in farina con il mixer.

Pulire le carote e metterle nel mixer per tritarle.

Aggiungere anche i due tipi di olio e far andare fino ad ottenere una crema.

In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero, con le fruste fino ad ottenere una crema spumosa.

Unire in un'altra ciotola le due farine e il lievito.

Unire alle uova e zucchero le carote e il pizzico di sale.

Amalgamare il tutto con una spatola e poco per volta anche le farine.

Grattugiare nell'impasto la buccia del limone.

Accendere il forno a 180°C.

Suddividere l'impasto in 12 pirottini di carta e adagiarli all'interno della teglia per muffin.

Cuocere a forno caldo per 25 minuti.





domenica 2 ottobre 2016

Tarte Tatin pesche e mele light vegan


Chiunque è passato dalla Francia avrà assaggiato questa meraviglia di torta che solitamente si prepara con le mele.

Questa volta ho voluto farla con l'aggiunta di pesche, e siccome è un dolce molto molto calorico, i francesi amano abbondare di burro, l'ho reso più leggero. Ho fatto una base con lo yogurt e l'acqua senza aggiungere burro all'impasto.

Naturalmente non ha la stessa consistenza morbida della classica Tatin, ma risulta un po' più croccante, l'importante è lasciare la frutta in pezzi molto grossi così sentire il loro gusto ad ogni morso.


Ingredienti:

per la base:
125 g yogurt 
300g farina 00
1 cucchiaio di zucchero di canna
3 cucchiai di acqua

per il sopra:
2 mele
2 pesche
zucchero di canna
10g burro (non per la versione vegan)

Preparare l'impasto mettendo insieme lo yogurt con la farina, lo zucchero e l'acqua, amalgamare cercando di lavorarlo il meno possibile.

Formare una palla e metterla in frigo a riposare.

Intanto prendere una pirofila da forno e mettere i pezzetti di burro sulla base. (nella versione vegan si può sostituire con un goccio di acqua.

Sbucciare la frutta, togliere il torsolo e il nocciolo e tagliarle in 4 spicchi ciascuna.

Adagiarle alternate sulla priofila.

Spolverare con abbondante zucchero e mettere a caramellare in forno caldo a 190°C per circa 10 minuti.

Quando sono diventate morbide, stando attenti che non bruci troppo lo zucchero, casomai aggiungere un goccio di acqua. Toglierle dal fuoco.

Stendere la pasta con una grandezza quanto quella della pirofila e adagiarla sopra la frutta.

Aspettare che il forno abbia raggiunto i 190° e cuocere per 20 minuti.

Una volta tolto dal forno capovolgere la torta e servire tiepida accompagnata da una pallina di gelato.

Io l'ho portata in tavola con del gelato preparato da me al cappuccino, e l'accostamento è stato gradito.