Pici zucca e lardo e pecorino

Ormai siamo arrivati alla fine anche di questo 2016.

Non voglio tediarvi su come è stato per me questo anno, però posso fare un veloce resoconto di cosa è avvenuto sul mio blog: ho pubblicato 68 nuove ricette in altrettanti post, ho ampliato il mio pubblico espandendomi su INSTAGRAM dove ho conosciuto altre Blogger e fatto amicizie.

Ho cercato di essere abbastanza costante sul blog, cercando sempre ricette innovative e sfiziose.

Spero vi siate allietati a leggermi e magari cimentati nel preparare alcune delle mie creazioni, con un ottimo risultato!!!!

Grazie per ogni post che avete letto, per avermi seguito, messo un commento o anche solo un mi piace sui social.

E per ringraziarvi ancora una volta vi lascio con l'ultimo post dell'anno con un primo della tradizione Toscana, i PICI, questa volta conditi con un altro prodotto tipico, il Lardo di Colonnata e la zucca.

Ingredienti (x2 persone):

200 g di semola di grano duro

40 g di olio 

acqua qb

Per il sugo:

400 g di zucca
1 cipolla piccola
50 g di lardo in fette spesse 

pecorino grattugiato

1 rametto rosmarino

Mettere l'olio in una ciotola e piano piano iniziare a buttarci la semola amalgamandola. 

Aggiungere acqua tiepida fino ad ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso.

Trasferire l'impasto sull spianatoia e con le mani impastare fino ad avere un panetto omogeneo.

Con il matterello stendere un rettangolo di spessore di mezzo centimetro.

Tagliate per il senso della lunghezza delle strisce di mezzo centimetro di larghezza.

Prendete ogni striscia e arrotolatela 'formando un serpentello' arrotolando i bordi.

Intanto mettere a bollire abbondante acqua salata.

Preparare il sugo tagliando la cipolla in fettine sottili e metterla a soffriggere con dell'olio.

Tagliare la zucca in quadratini e aggiungerla insieme al ramerino alla cipolla, salare poco perché sia il lardo che il formaggio daranno sapidità.

Lasciar cuocere per 10 minuti coperto.

Quando bolle l'acqua buttare i pici che dovranno cuocere per circa 5/6 minuti.

Devono diventare morbidi all'interno.

Scolare i pici e passarli nella padella con il sugo.

Aggiungere il lardo in pezzetti e abbondante pecorino grattato.

Gnocchi di zucca e patate su fonduta di formaggio e pancetta alla birra

Eccoci, come potevo non incontrala quest'anno...

Ha bussato e io le ho aperto incurante delle conseguenze, naturalmente è arrivata di venerdì sera, così da poter passare con lei tutto il fine settimana.

Di chi sto parlando? Ma dell'influenza che ti obbliga a stare ferma senza poter cucinare, e ti toglie l'appetito e ti fa venire la nausea a vedere anche solo i cibi su internet.

Oggi sto meglio e posso rimettermi ad aggiornare il mio blog.

L'altra sera in occasione di una cena con gli amici ho fatto degli gnocchi di zucca e patate che ho condito con una gustosa fonduta di formaggio e croccante pancetta cotta nella birra.

Ho ancora il languorino a scriverne.

Ingredienti (x 4 persone):

per gli gnocchi:

250 g patate

250 g zucca 

1 uovo

250 g farina 00

per la fonduta:

80 g gorgonzola

120 g formaggio tipo fontina

latte

per il sugo:

80g pancetta dolce

1/2 bicchiere di birra

1 scalogno

Iniziare a fare l'impasto per gli gnocchi: sbucciare la zucca e le patate, tagliarle a pezzetti e metterli a cuocere a vapore fino a che non si ammorbidiscono. Si possono anche cuocere a microonde coperti, stando attenti però a togliere l'acqua in eccesso quando si schiacciano.

Schiacciarli con il passapatate in una ciotola.

Salarli leggermente e aggiungere la farina.

Amalgamarli con la forchetta, aggiungendo l'uovo sbattuto leggermente.

formare una palla che lasciamo riposare una decina di minuti.

Intanto tagliare lo scalogno e metterlo a soffriggere con dell'olio.

Aggiungere la pancetta a pezzetti e sfumare con la birra.

Cuocere a fuoco medio per far evaporare la birra, spegnere dopo circa 10 minuti.

Preparare anche la fonduta facendo sciogliere a fuoco dolce i due formaggi con il latte.

Mettere a bollire abbondante acqua salata.

Riprendere l'impasto degli gnocchi, suddividerlo in palline e iniziare ad arrotolarle per lungo, a formare dei rotolini.

Tagliare i rotolini per la loro lunghezza e metterli da parte sulla spianatoia con un po' di farina sotto per evitare che si attacchino.

Quando l'acqua bolle buttarci gli gnocchi, sono cotti quando vengono a galla.

Mettere in ciascun piatto un fondo di fonduta, adagiarci sopra gli gnocchi e concludere con la pancetta.

Cocottine patate e broccoli al gorgonzola

Un antipasto, un secondo o un contorno, questo piatto può essere gustato come e quando volete, adatto anche ai vegetariani e veloce da preparare.


Ingredienti (x 4 persone):

2 patate 

gorgonzola

1 broccolo

3 cucchiai di farina gialla

erba cipollina

Sbucciare le patate e tagliarle a fettine sottili.

Metterle in ammollo 10 minuti in acqua fredda.

Tagliare le cime del broccolo e metterle a cuocere a vapore fino a che non sono morbide, salarle una volta cotte.

Accendere il forno a 180°C.

Asciugare le patate e metterle su una teglia da forno.

Salarle e passarci un filo d'olio.

Cuocere nel forno per 15 minuti e poi toglierle dal forno, lasciandolo acceso.

Prendere le 4 cocottine.

Riempirle con uno strato di patate, poi di broccoli e aggiungere gorgonzola a volontà, a seconda del gusto che si vuole dare.

Finire con un altro strato di patate.

Cospargere il sopra con altro gorgonzola.

Spolverare con della farina gialla, l'erba cipollina a pezzi e un filo d'olio.

Infornare per 20 minuti a forno ventilato.