Pizzette di Halloween

Cena per festeggiare il 31 ottobre all'ultimo secondo?

Un rotolo di pasta sfoglia, qualche oliva un po' di formaggio e l'antipasto è servito!!!!

Pizzette di sfoglia con forme mostruose.

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
olive nere denocciolate
4 cucchiai di passata di pomodoro
sottilette


Accendere il forno a 190°C.

Srotolare il rotolo di sfoglia su della carta forno.

Ricavarne dei tondi con un coppapasta, o con il cima di un bicchiere.

Salare la passata di pomodoro e adagiarla al centro di ogni pizzetta.

Per fare le pizzette con i ragnetti:

tagliare in due le olive e formare i ragnetti come nella foto.

Per fare le pizzette mummie:

tagliare la sottiletta a striscioline e rivestire la pizzetta come fosse una mummia.


Fare gli occhietti con un pezzetto di oliva.

Infornare fino a che non sono dorati.

Cupcakes mostruosi alla zucca

Se avete una festa 'mostruosa', se aspettate una miriade di bambini mascherati che suonano alla vostra porta, o semplicemente se avete voglia di divertirvi in cucina ecco una ricetta per dei dolcetti buoni, saporiti e Mostruosi!!!!!

La foto non rende molto l'idea, ma non sono riuscita a farne altre quando erano tutti decorati.


Ingredienti (x 12 cupcakes):

220 g zucca pulita cruda

100 g zucchero di canna 

1 uovo

200 g farina 00

1/2 bustina di lievito per dolci

1 pizzico di sale

1 pizzico di cannella in polvere

80 g olio di semi

per il top:

cioccolato bianco
cioccolato nero
caramelline

Tagliare la zucca a pezzetti e metterla coperta a cuocere per 5 minuti nel microonde, deve risultare morbida.

Scolarla dall'acqua in eccesso e frullarla.

Accendere il forno a 180°C.

Riunire gli ingredienti secchi in una ciotola (zucchero, farina, lievito, la cannella)

In un altra ciotola unire la parte liquida (l'uovo sbattuto, l'olio e la zucca frullata e tiepida).

Amalgamare con un pizzico di sale la parte liquida e aggiungerci quella secca.

Non lavorare troppo l'impasto per conservarli morbidi.

Mettere i cartoncini per contenere i dolcetti negli appositi stampini per i muffin, i miei in silicone.

Suddividere l'impasto negli stampini.

Infornare per 30 minuti.

Una volta freddi preparare il top.

Mettere il cioccolato bianco a sciogliere a bagno-maria.

Ricoprire ogni cupcake con il cioccolato e mettere a raffreddare.

Sciogliere il cioccolato scuro sempre a bagnomaria e con il dietro di un cucchiaino formare le tele del ragno sopra ogni cupcake.

Finire con due caramelline che fanno gli occhi del ragnetto.

Uova marinate alla Giappo

Ormai sono un'amante indiscussa della cucina Nipponica, tra cui uno dei tipici piatti, il Ramen.

E' una zuppa preparata con tanti ingredienti che la rendono un piatto unico, arricchita da carne, verdure, uova e spaghetti di soia.

Mi piacciono da impazzire le uova, che vengono marinate in una miscela preparata anche con la loro classica salsa di soia.

Hanno una consistenza particolare ed un sapore deciso.

La mia curiosità mi ha portato a cercare sul web la ricetta e così che li ho preparate, con molta soddisfazione mia e dei miei commensali che hanno ben gradito.

Ingredienti:

4 uova

50 ml salsa soia

1 cucchiaio di zucchero

20 ml di aceto di riso (io ho usato di mele)

Mettere a bollire un pentolino capiente con acqua, e quando bolle buttarci con delicatezza le uova, stando attenti a non farle battere altrimenti si rompono.

Cuocere per 6 minuti.

Passati i 6 minuti toglierle dal fuoco e passarle sotto l'acqua fredda.

Sbucciarle sempre con molta delicatezza  (a me una si è completamente disfatta in questa fase).

Preparare una ciotola della grandezza adatta per far restare le uova tutte a bagno.

Mettere all'interno della ciotola lo zucchero la salsa di soia e l'aceto, girare con un cucchiaio per far sciogliere lo zucchero.

Posizionare all'interno le uova, rivestire con della pellicola, e metterle in frigo per almeno 4 ore.

Io le ho tenute circa 6 ore.

Noterete che il bianco dell'albume è diventato scuro.

Servire aprendole a metà.

Il tuorlo rimane molto morbido, simile alla cottura alla coque. 

Se preferite il tuorlo più consistente lasciarle bollire 1 o 2 minuti in più.

Pancake con farina di riso per celiaci

Quando ho tempo adoro preparare i pancake per colazione.

L'altra domenica mi sono svegliata presto nonostante potessi dormire, così per smaltire il nervoso sono andata a preparare queste bontà.

Avevo in dispensa la farina di riso, così li ho provati in questa versione adatta anche ai celiaci.

Ingredienti:

110 g farina di riso

120 g latte

1 cucchiaino di bicarbonato

sale

1 uovo

1 cucchiaio di zucchero di canna
1 noce di burro

Preparare la pastella con una mezz'ora di anticipo.

Sbattere l'uovo con lo zucchero, aggiungere un pizzico di sale.

Unire il latte e la farina setacciata con il bicarbonato.

Si deve ottenere una pastella abbastanza morbida che coli dal cucchiaio.

Se troppo densa aggiungere un altro poco di latte.

Lasciare riposare.

Passato il tempo scaldare una padella per le crepe, io ho usato i testi che mi ha portato mio babbo dalle Marche.

Passarci una piccola quantità di burro per ungerla.

Con un ramaiolo buttarci un po' di pastella dandogli una forma rotonda.

Cuocere per 2 minuti circa da un lato fino a che non si stacca dal fondo.

Girarla e cuocerla un minutino e poi toglierla.

Riungere la teglia ogni due o tre pancake.

Cuocerle tutte impilandole quando pronte.

Io me le sono mangiate con yogurt di soia e frutta fresca.

A voi la scelta del ripieno.

Salsa melanzane al wasabi

Una salsa che ho inventato molto per caso una sera di fine estate, quando il mio frigo era pieno di verdure fresche del campo raccolte il giorno prima.

La mia idea iniziale era quella di fare quella salsa tipica araba a base di melanzana e tahina, la crema di sesamo. Quando però mi sono accorta che l'avevo finita ero ormai decisa di fare una salsa da servire per cena, così ho creato questa.

Ho usanto della ricotta fresca per dare cremosità e un pizzico di piccante con la tipica salsa giapponese, il wasabi.

L'ho servita con delle fettine di pane integrale e del cetriolo a striscioline.

Ingredienti (x 2 persone):

1/2 melanzana 

1 cucchiaino di wasabi

2 cucchiai di ricotta fresca

1 ciuffetto di erba cipollina fresca

1 cetriolo 

Tagliare a pezzetti la melanzana, metterla in un contenitore adatto al microonde, coprire con l'apposito coperchio, e mettere alla massima potenza per circa 5 minuti, fino a che non diventa morbida.

Una volta pronta metterla nel frullatore insieme a l'erba cipollina, e frullare.

Aggiungere la ricotta e il wasabi e continuare a frullare fino a formare una crema.

Salare e distribuire nelle ciotole.

Lavare e sbucciare il cetriolo, tagliarlo a strisce e servire insieme alla salsa.

Coccoli con lievito madre integrali

Coccoli, ficattole, donzelle, tonde, romboidali o schiacciate, qualsiasi sia il nome e la forma, questo antipasto piace sempre a tutti.

A Firenze ormai sono diventati di moda in molti ristoranti servirli accompagnati da prosciutto e stracchino, da farcire nel piatto, ma si possono mangiare anche da soli o con qualsiasi salume o formaggio.

Questa volta li ho preparati con i lievito madre, che può essere sostituito con il lievito di birra, e con la farina integrale che li ha dato un sapore particolare, infatti me li sono gustati da soli solo con del sale sopra.

Ingredienti:

80 g lievito madre

180 g farina integrale 

70 g farina 00

1 cucchiaino di zucchero

sale

1 bicchiere scarso di acqua
olio per friggere

Sciogliere il lievito madre nell'acqua e zucchero.

Aggiungere le farine e impastare.

A questo punto aggiungere anche del sale e formare una palla che lasciamo a lievitare in una ciotola coperta da pellicola.

Dopo 6-7 ore avremo una pasta lievitata pronta per friggere.

Mettere a scaldare in una padellino non troppo larga abbondante olio.

i coccoli si friggono pochi alla volta ma immersi nell'olio.

prendere con le mani una pallina grande quanto una pallina da golf e immergerla nell'olio caldo.

Fare dorare e scolarla su carta assorbente.

Si friggono in 3-4 minuti.

Metterli a scolarli sulla carta assorbente, salarli.

Servire da soli o presentarli in tavola con affettati o formaggi, a voi la scelta!