Ravioli viola su fonduta e noci

Questo è un piatto bello e scenografico che potrebbe essere adatto al cenone del'31.

Ma quanto sono belli i colori che la natura ci regala!!!!

Adoro il colore che ci può regalare il cavolo viola, anche solo con l'acqua di cottura.

Ho preparato questi ravioli belli colorati con un ripieno di cavolo e ricotta, conditi con una filante fonduta di formaggio, insomma una vera bontà.


Ingredienti (x 4 persone):

100 g semola integrale

100 g farina 0

acqua di cottura del cavolo viola (circa un bicchiere)

per il ripieno:

100 g ricotta fresca

150 g cavolo viola

1 pizzico di cannella

per la fonduta:

panna liquida

toma 

noci

Iniziare lavando e tagliando il cavolo a fettine. Metterlo a cuocere con acqua in una padella.

Appena l'acqua a preso il colore viola del cavolo metterla da parte e aggiungerne altra nella padella.

Fino a circa un bicchiere.

Mettere le due farine a fontana e aggiungerci al centro l'acqua, poco alla volta fino a che non si riesce ad ottenere un impasto amalgamato ma non appiccicoso, casomai se troppo umido aggiungere un po' di farina.

Fare una palla, avvolgerla con pellicola e lasciarla in frigo a riposare.

Intanto continuare a cuocere il cavolo fino a che non è morbido, circa 15 minuti.

Mettere il cavolo nel mixer e frullarlo insieme alla ricotta, un pizzico di cannella e del sale.

Passato il tempo di riposo riprendere l'impasto e stenderlo per formare i ravioli.

Io uso la macchinetta, ma potete stenderlo a mano.

Con un coppapasta fare i ravioli, metterci al centro un cucchiaino di ripieno e chiudere con un altro pezzo.

Scaldare abbondante acqua salata e buttarci i ravioli a cuocere per qualche minuto (dipende da quanto è spessa la pasta.

Preparare la fonduta scaldando la panna con la toma per farla fondere.

Impiattare i ravioli con la fonduta e sopra le noci.

(Nella foto le noci non le ho messe ;) ).

Torta pandizenzero con lievito madre

Perché limitarci a fare i biscottini a forma di omino pan di zenzero, quando possiamo sbizzarrirci con forme e grandezze.

Ho voluto provare una torta dall'aroma speziato preparata con il mio lievito madre, quindi ha dovuto lievitare un po' più a lungo di chi volesse provarla con il lievito di birra.

Ingredienti:

80 g lievito madre rinfrescato

1 cucchiaino di miele

2 uova

cannella

zenzero in polvere

noce moscata

150 g farina 0

150 g farina 00

100 g olio di semi

150 g acqua

50 g latte (il mio vegetale)

120 g zucchero 

1 cucchiaino di bicarbonato

Nella planetaria mettere il lievito e scioglierlo con l'acqua e il cucchiaino di miele.

Unire i 150 g di farina 0 e far andare l'impastatrice fino a che si è incordato.

In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero.

Unire metà dose di uova nell'impasto e far amalgamare bene, metterci l'altra metà solo quando la prima parte si è amalgamata bene.

In una ciotola a parte mettere la farina 00 e il bicarbonato, unirci le spezie (la quantità dipende dal sapore più o meno deciso che volete dargli, io ho messo abbondante cannella e una spolverata di zenzero e noce moscata).

Mettere nella planetaria l'olio e farlo incorporare.

Ora aggiungerci il mix di farina e spezie e far impastare fino ad avere un impasto omogeneo.

Oliare e infarinare la teglia dove si cuocerà e metterci il composto.

Coprire con della pellicola e mettere a lievitare (circa 5-6 ore al caldo).

Una volta lievitata accendere il forno a 180°C e quando caldo, mettere a cuocere per 25 minuti.

Io ho preparato anche una glassa veloce con 2 cucchiai di panna 2 zucchero di canna e uno di limone

Gnocchi ricotta e farina di lenticchie

Una ricetta con solo due ingredienti da fare nelle fredde serate invernali

Ingredienti:

150g farina di lenticchie rosse

150 g ricotta 

brodo (il mio di carne ma va bene anche vegetale)

La preparazioni di questi gnocchi è davvero velocissima e facile.

In una ciotola mettere la faina e la ricotta e iniziare ad impastare per avere un impasto morbido ma non troppo appiccicoso, altrimenti aggiungere poca altra farina.

Formare dei serpentelli e tagliarli formando gli gnocchi.

Scaldare il brodo e quando bolle buttarci a cuocere gli gnocchi fino a che non vegono a galla.

Servire nei piatti ancora bollenti.

Panpepato

L’anno scorso  per Natale ho preparato oltre al mio molto sudato Panettone e ai biscotti Pan di zenzero, anche il panpepato.

La ricetta l'avevo trovata su una rivista ma l'ho modificata a mio piacimento, non ho messo tanto pepe perché non a tutti piace.

Nonostante l'abbondante pranzo i miei commensali sono riusciti a gustarlo e a farmi i complimenti.

Va preparato il giorno prima perché è bene che stia a riposo almeno 24 h.

Ingredienti:

100 g mandorle non pelate

100 g nocciole non pelate

150 g miele

50 g canditi misti

100 g uvetta

100 g cioccolato fondente

150 g farina 00

cannella

noce moscata

pepe

Mettere ammollo l'uvetta in acqua calda per 15 minuti, poi scolarla e asciugarla bene.

Mettere a scaldare il miele in un pentolino in modo che diventi fluido.

Spezzettare il cioccolato, i canditi, le nocciole e le mandorle, devono rimanere a pezzetti.

Radunare in una ciotola la frutta secca, l'uvetta, il cioccolato, la cannella, le spezie (messe a vostro gusto, io ho abbondato di cannella).

Buttarci sopra il miele caldo e girare.

Infine metterci la farina e farla amalgamare, a me è rimasta un po' separato come impasto, ma quando si cuoce poi si rapprende.

Rivestire una teglia di carta forno e metterci l'impasto premendolo bene con le mani.

Accendere il forno a 180°C e quando caldo infornare per 20 minuti.

Torta integrale di mele senza zucchero

Finalmente sono riuscita a provare un dolce usando la Stevia al posto dello zucchero!!!!

Si parla così tanto di questo dolcificante naturale prodotto essiccando le foglioline di una pianta da vaso, che volevo sperimentare il risultato.

E' abbastanza difficile trovare la stevia pura, molto dolcificanti ne contengano una percentuale ma il resto sono altre sostanze di cui non mi fido troppo.

Così in un negozio sono riuscita a trovarla in purezza liquida.

Ed ecco che l'ho usata per fare un dolce a base di yogurt con l'aggiunta di mele a guarnire.

Il sapore non è certo dolcissimo, ma non ha retrogusti strani (se non dite ai vostri commensali con che cosa è dolcificato non lo scopriranno)😁.

Ingredienti:

2 uova

180 g farina integrale

50 g burro

125 g yogurt magro bianco

1 bustina di lievito per dolci

scorza un limone

2 cucchiaini di stevia liquida

1 mela grande

cannella

accendere il forno a 180°C.

Sbattere le uova in una ciotola con una frusta, aggiungerci lo yogurt e la stevia.

Mettere a fondere il burro e quando tiepido unire al resto.

Grattugiarci la scorza del limone.

In un'altra ciotola unire la farina e il lievito e setacciandola aggiungerla poco alla volta all'impasto.

Tagliare la mela a spicchi (io non l'ho sbucciata).

Prendere una tortiera di 20 cm (la mia di alluminio quindi non l'ho nemmeno imburrata, altrimenti imburrarla e infarinarla per non farla attaccare) e buttare all'interno l'impasto.

Guarnire con le fette di mele a raggiera e cospargere di cannella.

Infornare per 35 minuti a forno statico.

Chiocciole di pasta fillo con verdure

Oggi propongo una ricetta 'Salvacena'.

Ormai è un termine comune che si sente spesso in televisione, sono ricette molto semplici e veloci che si adattano a quelle giornate in cui non abbiamo tanti ingredienti disponibili, poco tempo per farle, o in cui arriva un ospite inatteso.

Un antipasto semplice con un ripieno vegetariano di verdure e formaggio, da fare in pochi minuti e gli ingredienti sono sostituibili con quello che avete nel frigo.

La pasta fillo è una buona scelta da avere sempre pronta, chiusa si conserva per un lungo periodo ed è tanto versatile.

Ingredienti:

4 pasta fillo in fogli

1 fetta spessa di pecorino fresco

2 zucchine

1 melanzana 

1 ciuffo di erba cipollina

6 foglie di basilico

origano

semi di papavero
latte

In una padella scaldare un filo d'olio.

Tagliare le zucchine e la melanzana a tocchetti piccoli e metterli a cuocere in padella per qualche minuto.

Intanto tagliare a tocchetti i pecorino.

Lavare le erbe aromatiche e asciugarle bene.

Una volta cotte le verdure mettere in una ciotola e aggiungerci il pecorino e le erbe spezzettate, aggiustare di sale.

Stendere un foglio di pasta fillo e ungerlo passandoci un pennello dell'olio.

Metterci sopra un altro strato.

Ungere anche questo strato.

Fare una striscia di ripieno nella parte lunga della pasta.

Iniziare ad avvolgere su se stessa la pasta formando un lungo salame.

Mettere il tutto su una carta da forno.

Iniziare a chiudere la chiocciola avvolgendo su se stesso il salame d'impasto.

Ripetere il tutto per un'altra chiocciola.

Cospargere le chiocciole con del latte per fare aderire bene i semini di papavero.

Cuocere in forno a 200°C per 15 minuti.

Tortellini di patate e funghi in bordo

E' arrivato il freddo!!!!

Ce lo avevano preventivato ma io non sono mai pronta a dover uscire imbacuccata con sciarpa e cappello!!!

Quindi come non affrontarlo con dei caldissimi tortellini in brodo si possono considerare il 'confort food' per eccellenza.

Io li ho preparati con un impasto integrale e ripieni di funghi e patate.

Li ho poi tuffati in un caldo brodo di verdure e la cena anti gelo è servita!!!!!



Ingredienti:

per la pasta:

150 g semola integrale

100 g farina integrale

1 uovo

acqua

per il ripieno:

1 patata

1 manciata di funghi secchi

1 carota

1 costa di sedano

1/2 porro

noce moscata

parmigiano

Brodo 

Preparare il ripieno.

Mettere i funghi in ammollo in acqua tiepida per 20 minuti.

Sbucciare la patata tagliarle a pezzetti e metterla a cuocere a vapore per 10 minuti, tanto la rimettiamo dopo a cuocere.

Pulire il porro e tenere la parte bianca.

Pulire anche il sedano e la carota grattando la buccia.

Mettere in un mixer la carota il porro e la costa di sedano e ridurli in pezzetti.

Porre il battuto in una padella con un goccio d'olio, aggiungendoci anche un po' d'acqua, far andare coperta per qualche minuto.

Scolare i funghi, sciacquarli e metterli anch'essi nel mixer.

Aggiungerci poi le patate nella padella insieme ai funghi.

Sempre coperto far cuocere 10 minuti.

Togliere il composto dalla padella e con un mini-pimer passare il tutto.

Aggiungerci la noce moscata e abbondante parmigiano grattugiato.

Mettere da parte.

Intanto preparare la pasta mettendo le due farine nella planetaria, aggiungerci l'uovo e un po' d'acqua, far andare fino a formare un impasto omogeneo.

Alla fine impastare a mano per qualche  minuto, deve risultare omogeneo e non appiccicoso.

Far riposare la pallina avvolta da pellicola in frigo per almeno 30 -40 minuti.

Riprendere la pasta, stenderla su una spianatoia abbastanza sottile.

Con un coppapasta ricavare dei tondi.

Mettere un cucchiaino circa di ripieno al centro e chiudere a mezzaluna.

Chiudere i due lembi dando la forma del tortello.

Scaldare il brodo e cuocere i tortellini per pochi minuti, a seconda dello spessore della pasta.

Risotto con crema di zucchine speck e scamorza

Datemi un bel pezzo di speck direttamente dal Trentino, un po' di scamorza dolce e come non posso preparaci un ottimo risotto!!!!

Visto che ancora si trovano ho aggiunto anche delle zucchine verdi che ho ridotto in purea in modo da conferire una maggiore cremosità, che si contrasta con il croccante dello speck.


Ingredienti (x 4 persone):

360 g riso carnaroli

2 zucchine

1 cipolla

80 g speck (fetta spessa)

100 g scamorza dolce
brodo vegetale

1 noce di burro

Mettere a stufare a fuoco lento la cipolla con un goccio d'olio.

In un altra padella mettere a cuocere la zucchina con dell'olio tagliata a pezzetti molto piccoli.

Quando è morbida salarla e ridurla a purea con il mixer.

Una volta morbida la cipolla metterla in un piatto e tenerla da parte.

Nella stessa pentola mettere a tostare il riso per qualche minuto girandolo spesso, salarlo.

Aggiungere qualche mestolo di brodo caldo e abbassare il fuoco.

Rimetterci anche la cipolla.

Dopo 15 minuti aggiungerci lo speck tagliato a striscioline.

Cuocere per circa 20 minuti fino a che il riso non sia cotto.

Spegnere il fuoco e mantecare con il burro.

Aggiungere ora la purea di zucchina e la scamorza.

Servire caldo.

Torta pere e cioccolato fondente

Ieri sera ho preparato questa torta super facile e veloce per portare a cena da degli amici.

E' stata un successone, tutte le mie amiche mi hanno chiesto la ricetta, quindi la posto subito😋😄

Ingredienti:

150 g farina 0 o 00

50 g farina di riso

2 uova

150 g cioccolato fondente

1 bustina di lievito per dolci

90 g zucchero

110 g burro +quello per la tortiera

1 pizzico di sale

3 pere
zucchero a velo

Accendere il forno a 170°C.

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato con 100 g di burro, finché non si scioglie.

Sbucciare le pere e tagliarle a pezzetti.

Mettere 10 g di burro in una padella antiaderente e buttarci le pere.

Aggiungerci 1 cucchiaio di zucchero sulle pere e lasciare cuocere per 5 minuti e tenere da parte.

Intanto pesare in una ciotola le due farine con il lievito.

In un altra ciotola rompere le uova con lo zucchero e con una frusta amalgamare bene.

Aggiungere il sale.

Unire all'interno della ciotola anche il burro e cioccolato fuso.

Aggiungere le farine unite al lievito con il resto.

Quando è tutto amalgamato buttarci le pere a pezzetti.

Imburrare e infarinare la tortiera (la mia a cerniera così posso toglierla meglio) e metterci dentro l'impasto.

Cuocere per 30 minuti.

Una volta raffreddata spolverare con lo zucchero a velo.

Farfalle allo sgombro

Una sera al mare è stato il Babbo a preparare il sugo per la pasta.

In realtà il pesce è il suo territorio, e di solito al mare io ordino cosa voglio ed è lui che me lo fa trovare pronto in cucina da cuocere.

Devo ammetterlo mi piace mangiarlo e anche creare delle ricette, ma non sono molto brava a sceglierlo e soprattutto a pulirlo.

Questa ricetta invece è a prova di tutti, anche quelli imbranati come me a cucinare piatti di mare; si utilizza lo sgombro in scatola e pochi altri ingredienti, insomma una ricetta salvacena!


Ingredienti (x 4 persone):

320 g pasta formato farfalle

2 scatole di filetto di sgombro al naturale

1 cipolla

2 cucchiai di capperi

Prendere una padella abbastanza ampia adatta per saltarci la pasta successivamente.

Tagliare a fettine sottili la cipolla, e metterla a stufare nella padella, con dell'olio, a fuoco basso per 5 minuti.

Salare e aggiungerci i capperi.

Intanto far bollire l'acqua e appena raggiunge il bollore, salarla e buttarci la pasta.

Scolare i filetti di sgombro, spezzettarli con una forchetta, e aggiungerei alla cipolla, aggiustando si sale.

Scolare la pasta al dente e saltarla nella padella per un minuto, aggiungendo un filo d'olio a crudo.

Torta semplice con farina di riso

Eccomi tornata con un pezzo di cuore in meno, lasciato in una terra che non si può non amare, dove paesaggi diversi si susseguono, dove abitano animali affascinanti e dove la terra è rossa e le nuvole scorrono veloci.

Tante cose mi rimarranno impresse nella mente da questo viaggio in Sud Africa, la vastità e la potenza dell'oceano e dei loro abitanti. Il primo avvistamento di una Balena, e la prima volta che riesci a vederla saltare fuori dall'acqua con una leggiadria che non si additerebbe ad una bestiolina di 10 metri.

Ma anche il mio lato da blogger è rimasto ben soddisfatto dal cibo assaggiato e sopratutto dal buon vino.

Infatti in Sud Africa ci sono coltivazioni dei migliori uvaggi che crescono rigogliosi dando ottimi frutti grazie al clima mite e alla vicinanza con l'oceano.

Ci sono varie cantine che possono essere visitate e in cui si possono degustare e comprare i loro vini.

Naturalmente mi sono dovuta trattenere a comprare bottiglie e bottiglie di ottimo vino.

Riguardo al cibo ho gustato quasi sempre pesce, fresco appena pescato e cucinato in modo semplice.

Per quanto riguarda i dolci invece devono ancora migliorare, anche se si trovano facilmente Cheesecake di cui io ne vado pazza.

Ecco quindi che per riprendermi dal cosiddetto Mal d'Africa che mi sono voluta preparare una dolce molto semplice soffice per l'aggiunta di farina di riso, buono per la colazione.

Ingredienti:

150 g farina di riso

100 g farina integrale

2 uova

90 g olio di semi

80 g zucchero di canna

100 g latte

1 bustina di lievito per dolci
sale

Accendere il forno a 170°C.

Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere un pizzico di sale.

Unire il latte e l'olio.

In un'altra ciotola mettere le due farine con il lievito.

Aggiungere le farine setacciandole poco alla volta al composto, mescolando per non formare grumi.

Prendere una teglia da 24, io ho usato quella in alluminio quadrata che non ha bisogno di oliarla, altrimenti oliarla e infarinarla.

Mettere il composto all'interno e infornare per 25 minuti.

Riso venere con tentacoli e crema di batate

Freddo, caldo e ancora freddo, non ci si capisce niente con questo tempo, quindi inutile adeguare i piatti alle temperature... vi lascio la ricetta di un piatto unico dove ho utilizzato del riso venere unito a del riso integrale.

Un piatto estivo dal sapore di mare, con il contrasto dolce della batata e la sapidità dei capperi.

La batata è la patata dolce americana, che anche se più dolce ha tantissime proprietà e un più basso indice glicemico delle nostre tipiche.

Ho usato dei tentacoli di calamari che ho trovato al supermercato congelati, ma per chi preferisce può utilizzare quelli freschi.



Ingredienti (x 2 persone):

160 g misto tra riso venere e integrale

500g di tentacoli di calamari (congelati)

1 batata

1 cucchiaio di capperi
peperoncino

Cuocere la patata o al vapore o in acqua, e sbucciarla.

Mettere a tostare il riso in una padella per 2 minuti.

Intanto scaldare l'acqua che serve per cuocere il riso (solitamente il doppio).

Salare il riso e aggiungere tutta l'acqua in una vota sola.

Lasciare cuocere fino a completo assorbimento dell'acqua.

Intanto mettere a cuocere i tentacoli per 10 minuti in acqua bollente.

Prendere la batata e schiacciarla con una forchetta.

Salare e aggiungere i capperi tritati con il coltello.

Formare delle quenelle con due cucchiai e metterle sul piatto di portata.

Scolare anche il pesce, aggiungere del sale e il peperoncino e adagiarlo sul piatto.

Finire con il riso venere che dovrebbe essere già cotto.

Servire.

Torta verde alla menta e cioccolato

Ops fine settimana intenso, un bel giro sui monti vicino casa, a rigenerarsi corpo e anima, e tra cavalli allo stato brado e panorami a 360° mi sono 'dimenticata' di pubblicare....

Una foto del panorama con tanto di mucche e cavalli!!!


Ed ecco infine la ricetta, in ritardo, di un dolce fresco e estivo soffice come una nuvola e velocissimo da fare, in onore dell'estate che sembra da domani che ci abbandonerà.

Ingredienti:

3 uova

200 g farina 0

50 g fecola di patate

1 bustina di lievito per dolci

60 g di sciroppo di menta

80 g panna fresca

120 g zucchero di canna

140 g latte

50 g cioccolato fondente

sale

180°C per 30 minuti

In una ciotola mettere la farina, la fecola e il lievito e tenere da parte.

In un altra ciotola capiente rompere le uova con lo zucchero e un pizzico di sale e con le fruste elettriche amalgamare.

Aggiungerci lo sciroppo, la panna e il latte e continuare con le fruste.

Setacciare la ciotola con le farine e poco alla volta metterla nel composto.

Imburrare una teglia da crostata di 22 cm con olio e passarci la farina.

Rompere con un coltello il cioccolato a scaglie e aggiungerlo al composto.

Mettere il tutto nella teglia e infornare per 30/35 minuti a 180°C, fare la prova stecchino per vedere se cotta.

Servire fredda.

Pancakes verdi con grano saraceno

Ormai chi mi segue sa che adoro fare colazione con i pancakes!

Ogni volta però quando arrivo a preparali mi viene voglia di variare la ricetta e di aggiungere ingredienti all'impasto.

L'altra mattina, per esempio, ho aggiunto del Te matcha in polvere e li ho fatti diventare verdi.

Il sapore del te giapponese è particolare e forse a non tutti piace, ma con la farcitura e con l'uso della farina di grano saraceno questo viene coperto.

Ingredienti:

70 g farina di grano saraceno

30 g di farina 00

100 g di latte di avena

2 cucchiai di olio di semi

1 cucchiaino e 1/2 di lievito per dolci

1 pizzico di sale
1 cucchiaino di te matcha in polvere

Aggiungere tutti gli ingredienti in una ciotola e amalgamare fino ad ottenere una pastella non troppo liquida.

Lasciare riposare per 10 minuti.

Prendere una padella antiaderente fine, tipo quella per le crepe, e passarci un filo d'olio, che poi toglierete con la carta assorbente.

Quando calda versarci un cucchiaio di pastella stendendola fino a dargli una forma tonda.

Cuocere fino a che non si stacca il fondo e con una paletta piatta girarla e cuocerla dall'altro lato.

Continuare fino a che c'è la pastella.

Farcire come più vi piace, io con marmellata di lamponi fatta da me senza zucchero.

Risotto fichi e feta e zafferano

Ora che è tempo di fichi vado sempre a prenderli dall'albero nel campo di mio suocero.

Ne raccolgo sempre una grande quantità e li utilizzo per farci delle marmellate anche aromatizzate.

Nonostante queste me ne avanza ancora e siccome in casa sono l'unica a cui piacciono l'altra sera li ho utilizzati per fare un primo piatto, un buon risotto arricchito con la feta, il formaggio greco dal sapore acidulo.

Il contrasto tra il dolce dei fichi e il formaggio era notevole.

Ho utilizzato un brodo di carne per cuocere il riso, ma chi preferisce si può usare il vegetale, anche se la cremosità che ha quando si fa con il brodo di carne è unica.

Ingredienti (x 2 persone):

160 g riso (il mio integrale)

8 fichi freschi piccoli +2 di guarnizione

1 cipolla

50 g feta

brodo (il mio di carne)
1/2 bicchiere di birra

zafferano in pistilli

parmigiano grattato

Tagliare la cipolla a pezzetti e metterla a stufare nella padella in cui farete il risotto.

Una volta morbida la cipolla metterla in un piatto e tenerla da parte.

Nella stessa pentola mettere a tostare il riso per qualche minuto girandolo spesso, salarlo.

Sfurmarlo con la birra a fiamma alta per far evaporare.

Aggiungere qualche mestolo di brodo caldo e abbassare il fuoco.

Rimetterci anche la cipolla.

Dopo 10 minuti aggiungerci i fichi tagliati a pezzetti.

Cuocere per circa 30 minuti, se usate riso integrale, o fino a che il riso non sia cotto.

1 minuto prima della fine della cottura aggiungerci lo zafferano.

Spegnere il fuoco e mantecare con il parmigiano.

Aggiungerci poco prima di servire la feta tagliata a tocchetti, lasciandone 2 tocchetti da mettere nei fichi di guarnizione.

Guarnire nel piatto con un fico tagliato e ripieno di feta.

Polpette di ricotta e sgombro

Benvenuto settembre!!!!

Io ho tentato la sorte venendo al mare, ma il tempo non ha premiato la mia tenacia.Sembra già arrivato l’Autunno!

In realtà l’unico motivo è stato per andare a mangiare lo Stinco alla festa della birra a Carrara!  Certo con questo frescolino la birra non è proprio l’ideala ce ne faremo una ragione mangiandoci insieme un mega Bretzel!

Aspettando stasera intanto vi lascio un’idea facile e buona di un secondo piatto....a chi non piacciono le polpette???

Le mie di sgombro e ricotta.

Ingredienti:

100 g ricotta fresca

1 uovo

10 g capperi

100 g sgombro affumicato (o in scatola)

25 g pangrattato + 20 g per impanaratura

20 g parmigiano grattato

peperoncino

olio di semi per friggere

In una terrina mettere la ricotta e setacciarla con una forchetta.

Tagliare a pezzettini lo sgombro e aggiungerlo alla ricotta.

Spezzettare i capperi e unirli al composto insieme al parmigiano al peperoncino e al pangrattato.

In un piatto sbattere appena l'uovo e aggiungerlo al resto.

Io non ho aggiunto sale perché lo sgombro è già saporito e anche i capperi.

Mettere il resto di pangrattato in un piatto.

Formare delle palline con le mani e passarle nel pangrattato.

Scaldare abbondante olio in una padellina e friggerci le polpette.

Salare un pochino appena calde e servirle.

Pancakes all'acqua di cocco senza burro

Eccomi tornata!!!!💓

In realtà sono rientrata a lavoro già la scorsa settimana, ma ho avuto un po' di cose da fare, tra cui pulire casa dopo le tre settimane di assenza; devo dire che le pulizie di casa proprio non mi mancavano...

Durante queste ferie, tra gite in barca, in montagna e bagni in mare ho preparato una grande quantità di Pancakes a colazione, e sempre diversi come impasto.

Al mare posso cuocerli nel testo che avevo già utilizzato l'anno scorso, dove vengono cotti molto bene, qui se volete vedere i testi.

Questo è fatto con l'acqua di cocco che ho trovato ad un negozino etnico, non mi ricordo se provenisse dalle Filippine.

L'acqua di cocco è il liquido che si trova all'interno della noce di cocco appena si apre, che quando arriva da noi ha un colore biancastro e acidulo, ma appena colto ne esce trasparente e leggermente dolciastro.

Non ha un gran sapore e oltretutto nella confezione era aggiunto fruttosio, quindi se non l'avete potete sostituirlo con della bevanda vegetale che più vi piace!!!

Ho poi usato lo yogurt nell'impasto che mi permette di non usare altri grassi come burro o olio, eccetto che per la piccola quantità che serve per ungere la piastra.


Ingredienti:

100 g farina 

1 uovo

1 cucchiaino di bicarbonato

50 g yogurt magro

100 g acqua di cocco

1 pizzico di sale

Preparare la pastella con una mezz'ora di anticipo.

Sbattere l'uovo con lo yogurt e aggiungere un pizzico di sale.

Unire l'acqua di cocco.

Setacciare la farina e il bicarbonato e aggiungerlo poco per volta al composto.

Si deve ottenere una pastella abbastanza morbida che coli dal cucchiaio.

Se troppo densa aggiungere un altro poco di acqua.

Lasciare riposare.

Passato il tempo scaldare il testo, o una padella per le crepe.

Passarci una piccola quantità di burro per ungerla.

Con un ramaiolo buttarci un po' di pastella dandogli una forma rotonda.

Cuocere per 2 minuti circa da un lato fino a che non si stacca dal fondo.

Girarla e cuocerla un minuto e poi toglierla.

Riungere la teglia ogni due o tre pancake.

New York Cheesecake

Finalmente un po' di giorni di relax!!!!

Con questo caldo afoso non c'è niente di meglio che stare ammollo in acqua al mare...quindi la voglia di stare chiusa in cucina al calore dei fornelli si è minimizzata al limite necessario.

Per chi avesse comunque voglia di cimentarsi in una vera bontà (sfidandosi con l'accensione del forno), lascio la ricetta di una New York Cheesecake.

Buone vacanze a tutti!!!

Ingredienti:

per la base:

135 g biscotti secchi

65 g burro

per la crema:

2 uova

50 g zucchero

200 g formaggio spalmabile

300 g yogurt compatto (skyr il mio)

200 g ricotta di mucca

1 cucchiaino di essenza di vaniglia

Una tortiera di 24 cm con bordo apribile.

Accendere il forno a 170°C.

Preparare la tortiera imburrandola e rivestendola con carta forno.

Siccome dobbiamo cuocere a bagnomaria rivestire il fuori di pellicola adatta al forno o alluminio.

Si inizia dalla base tritando i biscotti e fondendo il burro.

Aggiungere il burro fuso ai biscotti e mettere tutto nella teglia schiacciando bene con le mani in modo da formare la base.

Dopodiché in una ciotola capiente rompere le uova con lo zucchero.

Con la frusta elettrica formare una crema.

Aggiungerci il resto degli ingredienti e usando sempre la frusta amalgamare il tutto.

Mettere la crema sopra la base di biscotti.

Porre la tortiera all'interno di una teglia riempita con dell'acqua per fare il bagnomaria.

Infornare il tutto per 50-60 minuti fino a che non si è solidificata la crema pur restando morbida.

Sfornare, lasciare raffreddare nella teglia e poi mettere in frigo per almeno 3-4 ore.

Tagliatelle con gamberetti e zenzero

L'altra sera avendo i miei genitori a cena, poco tempo e il frigo vuoto, sono corsa al supermercato a cercare qualcosa di appetitoso da preparare.

Ho trovato questi gamberetti piccoli già sgusciati che in effetti non hanno troppo sapore, ma sono ultra veloci da cuocere.

Avevo in casa delle tagliatelle di semola senza uova, che secondo me si sposano meglio a questo piatto, essendo più delicate.

Ho aggiunto un aroma di zenzero e scorza di arancia ed ecco un primo piatto pronto da servire.


Ingredienti:

320 g tagliatelle di semola

100 g gamberetti sgusciati

1 scalogno

1/2 bicchierino di grappa

zenzero fresco

buccia di un arancia

Pulire lo scalogno e tagliarlo a fettine sottili sottili.

Metterlo a stufare in una padella ampia, con poco olio, senza farlo soffriggere troppo, aggiungerci un goccio d'acqua per portare a termine la cottura.

Intanto mettere a bollire l'acqua e quando bolle buttarci le tagliatelle.

Quando mancano 2 minuti alla fine della cottura mettere i gamberetti insieme allo scalogno.

Sfumare con la grappa, lasciando cuocere a fuoco alto un minuto.

Scolare la pasta lasciando un podi acqua di cottura e passarla nella padella del sugo.

Grattugiare la buccia dell'arancia e un po' di zenzero, far cuocere un altro minuto aggiungendo un po' d'acqua di cottura.

Finire con un goccio d'olio a crudo e servire.

Tarallini al vino bianco

Li avevo sempre mangiati ma mai preparati fatti da me.

Dovevo fare dei biscotti, così girellando tra le ricette di internet ho trovato queste ciambelline dolci aromatizzate al vino bianco che riprendono la tradizione del sud Italia.

Sono semplici da fare ma richiedono un po' di pazienza per formare le ciambelle una ad una.


Ingredienti:

500 g farina 0

130 g vino bianco secco

120 g olio di semi

150 g zucchero semolato + per ripassarci i tarallini

1/2 bustina di lievito per dolci

sale

Setacciare la farina con il lievito.

Aggiungerci lo zucchero e il sale.

Fare spazio al centro e buttarci il vino e l'olio, iniziare ad impastare.

Continuare ad impastare sulla spianatoia formando un impasto omogeneo, circa 5 minuti.

Lasciare riposare per 10 minuti.

Intanto accendere il forno a 180°.

Prendere la teglia del forno e rivestirla di carta forno. Con queste dosi a me ci sono volute due teglie.

In un piatto mettere dello zucchero in cui passeremo i biscotti.

Riprendere poco impasto per volta, formare dei serpentini sottili e formare delle piccole ciambelline.

Passare la parte sopra nello zucchero ed agiare sulla carta forno.

Continuare fino a fine impasto mettendole un po' separate perchè lieviteranno in cottura.

Infornare per 15/20 minuti, fino a che non diventano un pochino più scuri in superficie.

Cous cous con verdure e pesto

Un primo piatto che fa subito pensare all'estate e alle cene al mare, il cous cous freddo.

Adoro prepararlo per la sua velocità di cottura e perché può essere fatto in mille versioni diverse.

Questa volta l'ho portato in tavola una sera a cena con le amiche, condito con del pesto fresco, mozzarella verdure e melanzane sott'olio.

Ricetta ultra veloce dove non serve accendere i fornelli se non per scaldare l'acqua, quindi adattissimo alle torride serate estive.

Deve essere preparato in anticipo ed è ideale anche per un picnic o un pranzo in spiaggia.

Ingredienti:

160 g cous cous precotto

320 g acqua

1 confezione di ceci precotti

1 pomodoro

basilico

4 cucchiai di pesto

melanzane sott'olio

1 mozzarella

Per prima cosa preparare il cous cous: bollire l'acqua e salarla.
Spegnere il fuoco, buttarci il cous cous, coprire e lasciare riposare per 10 minuti.
Una volta passato il tempo sgranare con una forchetta.

Scolare i ceci dall'acqua di cottura.

Lavare il pomodoro e il basilico e tagliarli a pezzetti.

Scolare anche le melanzane e sminuzzarle.

Fare a pezzetti la mozzarella.

Condire il cous cous tiepido con tutti gli ingredienti.

Passare un giro d'olio, girare e metterlo a raffreddare in frigo prima di servirlo.

Io ho aggiunto il pesto solo alla fine, ma se preferite potete aggiungerlo e amalgamarlo al resto.

Zucchine ripiene di cous cous

Eccomi tornata!!!!!

Dopo una settimana in Sicilia, tra Cannoli, granite, tartare di pesce e ancora tanto pesce ho bisogno di fare una dieta solo a base di verdure!!!!!

Apprate i dolci che sono veramente tanto dolci, ma squisiti, la cucina che ho gustato è stata una cucina semplice, nemmeno troppo pesante come mi sarei aspettata. Tutto se riesci a sfuggire dalle mille bontà di fritto che fanno da padroni nel cibo da strada o negli antipasti.

Il resto noi abbiamo prediletto il pesce, ed era sempre cucinato in modo semplice e leggero.

Quindi per iniziare il disintossicamento vi lascio la mia ricetta di zucchine ripiene con il cous cous.
Ingredienti:

2 zucchine grandi

60 g cous cous precotto

2 pomodori

1 cipollina 

2 cucchiai di ricotta fresca

paprica

2 foglioline di menta

basilico

Per prima cosa tagliare le zucchine per lungo e scavare il dentro con un cucchiaio.

Salare le zucchine cave e metterle a capo in giù.

Preparare il cous cous.

Scaldare 80 ml di acqua, salarla e quando bolle toglierla dal calore e buttarci a pioggia il cous cous.

Coprire e lasciare a riposo per 10 minuti.

Passato il tempo sgranare con una forchetta.

Intanto tagliare il cipollato e metterlo a stufare con dell'olio in una padella ampia che dovrà contenere gli zucchini.

Mettere anche uno dei due pomodori nella padella a pezzettini.

tagliare a pezzetti piccoli il dentro delle zucchine.

Mettere in un piatto le zucchine scavate e a parte il dentro.

Coprire con un coperchio da microonde e cuocere alla massima potenza per 5 minuti.

Se non avete il microonde a disposizione potete bollirle in acqua calda per alcuni minuti senza che si cuociano troppo.

Riprendere il dentro delle zucche, aggiungerci le erbe tagliate la ricotta il pomodoro avanzato a pezzetti piccoli e aggiustare di sale.

Riempirle zucchine con il ripieno, spolverare con della paprica e metterle a cuocere nella padella coperti per 15 minuti.

Pancakes con solo albumi

Eccoci! sono stati due giorni impegnati e impegnativi.

A Firenze hanno fatto il Firenze Rocks, 4 giorni di musica e concerti!

Finalmente anche la mia città si sveste di un po' di vecchiume e rinascimento e apre le porte alla musica.

Devo dire che è stato un bell'evento, organizzato bene sia all'interno, che all'esterno per il traffico che per la sicurezza.

Quindi per riprendermi  la mia colazione di oggi sono stati questi buonissimi pancakes, fatti usando solo gli albumi e lo yogurt nell'impasto.


Ingredienti (x due persone):

100 g albume

30 g farina integrale

1 cucchiaio di lievito

50 g yogurt magro bianco

10 g sciroppo d'agave (o 2 cucchiai di zucchero)

sale

Montare con una frusta a mano per 30 secondi gli albumi con un pizzico di sale.

Aggiungerci lo yogurt e lo sciroppo e mescolare dall'altro verso il basso per non smontare gli albumi.

Setacciare la farina e il lievito e aggiungere il tutto all'impasto.

Scaldare una padella antiaderente sottile (quelle da crépe) con un goccio di olio.

Con un pezzo di carta togliere l'olio in eccesso.

Quando calda mettere un cucchiaio di impasto dandogli la forma circolare.

Quando si stacca dalla padella girarla e cuocerla un minuto dall'altro lato.

Continuare a formare i pancakes fino a fine impasto.

Impilarli nel piatto e cospargerli di sciroppo d'acero.

Buona Domenica!!!❤

Torta di mele vegan

La torta di mele è un must della cucina Italiana e forse della maggior parte del mondo in cui ci sono le mele.

Ci sono infinite varianti e ogni famiglia ne ha una propria ricetta.

Da piccola anche io preparavo sempre la ricetta della mamma che era ripresa da un libro dell'Artusi, una versione semplice ma efficace.

Da quando sono grande invece come al solito mi piace sperimentare ricette sempre nuove, così questa volta ho provato una versione vegan che è risultata soffice la parte inferiore e morbida la parte sopra con le mele. Insomma niente da invidiare alle 'compagne' provviste di uova e burro.


Ingredienti:

4 mele Golden piccole

80+10 g zucchero di canna

200 ml latte vegetale (io avena)

200 g farina 00

1/2 bustina di lievito per dolci 

160 ml olio di semi

70 g uvetta

cannella

1 limone bio

sale

Mettere in ammollo in acqua tiepida l'uvetta per almeno 15 minuti.

Sbucciare le mele, dividerle in 4, togliere il torsolo e tagliarle a fettine sottili.

Metterle in una ciotola e spremerci mezzo limone per non farle ossidare.

Accendere il forno a 180°C statico.

Lavorare 80g di zucchero con il latte e l'olio, aggiungerci un pizzico di sale.

In un'altra ciotola setacciare la farina con il lievito.

Grattugiare la buccia di mezzo limone all'interno del composto con lo zucchero.

Aggiungerci poco alla volta la farina con il lievito e mescolare bene.

Oliare e infarinare una tortiera tonda di 24 cm.

Porre all'interno l'impasto livellando la superficie.

Strizzare bene l'uvetta e metterla sopra l'impasto.

Ora disporre le fettine di mele sul dolce a raggiera.

Spolverare con quanta cannella vi piace e con i 10 g di zucchero di canna.

Infornare per 40 minuti.

Siccome le mele sono molto acquose io ho usato i primi 30 minuti di forno statico e gli ultimi a forno ventilato, stando attenti che non si brucino le fettine di mela sopra.

Lasagne di pane carasau vegan

Voglia di fare delle gustose lasagne ma in modo più leggero delle classiche alla bolognese?

L'altra settimana avevo un bel mazzetto di asparagi e in dispensa del pane carasau che mi aveva portato la zia dalla Sardegna, così ho preparato per il pranzo delle lasagnette agli asparagi con una besciamella light perché ho utilizzato olio e al posto del latte l'acqua di cottura delle lenticchie che avevo appena cotto.

In alternativa possono essere fatte con del brodo vegetale.

Alla fine sono risultate un piatto vegano perché non ho utilizzato ne latte ne formaggi. 😆

Ingredienti:

1/2 mazzetto di asparagi

pane carasau

 per la besciamella:

300 g di brodo vegetale (il mio di lenticchie)

20 g olio EVO

30 g farina integrale

Pulire gli asparagi togliendo il gambo duro in fondo e tagliarli a pezzetti.

Lasciare le punte da parte.

Mettere a cuocere senza le punte con poco olio, coperti.

Dopo 10 minuti aggiungere anche le punte e continuare per altri 5 minuti la cottura.

Intanto che cuociono si può preparare la salsa:

Scaldare il brodo.

In una pentola mettere l'olio con la farina, accendere e girare con una frusta fino a che non si è amalgamato il tutto.

Aggiungere tutto il brodo nella pentola e con la frusta mescolare bene per non formare i grumi.

Dopo qualche minuto inizia ad addensarsi, aggiustare di sale se serve, dipende dalla sapidità del brodo e togliere dal calore.

Prendere una teglia da forno, mettere un cucchiaio di besciamella.

Adagiarci sopra uno strato di pane e ricoprire con altra salsa.

Finire lo strato con pezzi di asparagi.

Continuare la sequenza fino alla fine della besciamella.

Infornare a 180° per

Ultimi 5 minuti sotto al grill.

Nutellotti con marmellata

Ricetta semplicissima che avevo visto sulla rete varie volte nell'ultimo periodo.

L'altra sera mi sono decisa a provarli a fare.

La ricetta che avevo trovato aveva all'interno la crema al cioccolato, ma pensando che fosse anche troppo cioccolatosa, l'ho sostituita con della marmellata di fragole.

Ora che è tempo di fragole si può anche fare una composta veloce con fragole e zucchero cotte che poi si frulla con il minipimer.

Non sono certo dietetici ma ogni tanto una coccola dolce ci vuole!!!!!

Ingredienti (15 biscotti):

180 g crema alle nocciole spalmabile

1 uovo

150 g farina 00

sale

marmellata di fragole

Mettere in una ciotola capiente la crema alle nocciole, l'uovo la farina e il pizzico di sale.

Amalgamare bene il composto.

Mettere in frigo il tutto a riposare per 15 minuti.

Riprendere la ciotola dal frigo.

Accendere il forno a 180°C.

Mettere la carta forno su la leccarda del forno.

Prendere con un cucchiaino l'impasto poco per volta e con le mani formare una pallina.

Metterla sulla carta forno.

Continuare fino a fine impasto.

Con il fondo di un mestolo fare un apertura al centro del biscotto, quello che poi conterrà la marmellata.

Infornare per 15 minuti.

Una volta tolti dal forno ancora caldi se necessario allargare il buco all'interno.

Quando freddi riempire il centro con la marmellata.

Strudel salato zucca e speck e feta

Questa ricetta l'ho portata in tavola per degli amici una sera che erano venuti a cena da noi.

Avevo una confezione di feta e il fondo di un pezzo di speck, così ho racimolato le idee, mi sono procurata un rotolo di pasta brisè e Voilà.

Invece della solita torta salata ho fatto uno strudel, quindi meglio usare il formato quadrato della pasta, anche se io mi sono arrangiata anche con quello tondo.

Il dolce della zucca e del porro creava un contrasto perfetto con il sapore deciso della feta, ne sono rimasta molto soddisfatta e anche i miei commensali.

Ingredienti:

1 rotolo di pasta brise la mia tonda ma meglio quadrata

400 g zucca

100 g speck fetta grossa

1 porro

100 g feta

semi di papavero

1 goccio di latte 

Pulire la zucca, farla a pezzettini.

Pulire anche il porro e tagliarlo a striscione.

Mettere il porro con dell'olio a stufare in una padella e dopo 5 minuti aggiungerci la zucca, aggiustare di sale.

Coprire e far cuocere per 15 minuti.

Una volta cotto far intiepidire.

Tagliare lo speck e la feta a dadini.

Accendere il forno a 190°C.

Stendere il rotolo di pasta sulla sua carta forno.

Unire i dadini di speck e formaggio alle verdure e farcire il centro della pasta.

Richiudere i lembi esterni sul ripieno per il senso della lunghezza e poi chiudere la parte finale degli estremi corti.

Spennellare il sopra con del latte e aggiungerci i semi di papavero.

Mettere in forno per 30 minuti.

Si può servire sia caldo che freddo.

Torta mandarino e Nutella

Una torta molto semplice nata un po' per caso una domenica che dovevo andare a pranzo dai suoceri.

Avevo dei mandarini in esubero così li ho messi nell'impasto al posto della solita arancia, poi per dare più gusto ho aggiunto dei 'tocchi' di cioccolato spalmabile.

Per far si che rimanessero quasi solidi all'interno invece che spargersi nell'impasto li ho messi nel congelatore per circa 20 minuti mentre preparavo il resto degli ingredienti.

Ora che. non ci sono più i mandarini si può usare il succo di un'arancia.

Ingredienti:

3 uova

250 g farina (io 100 g 00 e 150 g integrale)

1 bustina di lievito

80 g burro fuso

1 pizzico di sale

100 g zucchero semolato

2 mandarini

8 cucchiaini di Nutella

Accendere il forno a 180°C.

Prendere la Nutella a cucchiai e porre ogni cucchiaiata su un vassoio, separata uno dall'altro. 

Mettere il vassoio in freezer.

Sbattere le uova con lo zucchero e il pizzico di sale.

Mettere a fondere il burro e quando tiepido aggiungerlo all'impasto.

Spremere i mandarini e mettere il succo al resto.

Unire il lievito con la farina e setacciandoli mescolarli con l'impasto.

Imburrare e infarinare una teglia, io ho usato una a cerniera.

Porre l'impasto nella teglia.

Tirare fuori dal freezer la Nutella e mettere i tocchetti sparsi nell'impasto.

Cuocere per 35 minuti.

Fagottini di pasta filllo con zucca e porri

Ormai è sbocciata la primavera e la voglia di partire la mattina per andare a farsi una bella girata, magari facendo un picnic su un prato.

Ecco quindi una ricetta adatta ad essere portata ad un pranzo all'aperto, buona sia tiepida che fredda.

Le verdure sono un po' più invernali ma presto ne farò anche una versione con verdure di stagione come zucchine o melanzane.

Ormai saprete che mi sono appassionata alla pasta fillo, così leggera e versatile sostituisce la pasta sfoglia o bride in quasi tutte le mie ricette.

Unico accorgimento di non tenerla tanto tempo all'aria prima mi cuocerla perché si secca molto velocemente.

Consiglio di tirare fuori dalla confezione uno strato per volta in modo da fare un fagottino alla volta.


Ingredienti (x 4 fagottini):

4 fogli di pasta fillo

1 pezzo di zucca gialla

2 porri

gorgonzola

Preparare l'interno dei fagottini.

Pulire i porri tagliarli a rondelle sottili.

Metterli a cuocere con un goccio d'olio in una padella e coprirli per non farli bruciare.

Togliere la buccia anche dalla zucca, tagliarla a quadratini e metterla insieme al porro.

Far cuocere per 15 minuti circa fino a che non è morbida la zucca.

Togliere dalla padella e con una forchetta schiacciare la zucca.

Accendere il forno a 180°C.

Mettere il gorgonzola insieme alle verdure, salare e pepare.

Prendere un foglio di pasta fillo, cospargerne metà con dell'olio e piegarla in due.

Mettere 1/4 del ripieno al centro della pasta.

Oliare i bordi rimasti scoperti e chiudere a fagotto.

Mettere il fagotto su la leccarda del forno rivestita da carta forno.

Fare anche gli altri fagotti.

Infornare a 180°C per 20 minuti a forno ventilato.

Riso viola con pesto di avocado

Un piatto che è un tripudio di colori.

Quest'inverno ho preparato molte ricette con il cavolo cappuccio viola proprio perché il colore che sprigiona mi metteva allegria nelle giornate piovose e fredde.

Per dare un tocco di più primaverile ho voluto accompagnare questo risotto ad un pesto di avocado e una desolata di pomodori per dargli anche la freschezza.

Ingredienti (x 2 persone):

160 g riso integrale

1/2 cesto di cavolo cappuccio viola
brodo vegetale

per il pesto:

1/2 avocado maturo
1 fettina di limone

2 noci

erba cipollina

1 pomodoro

Mettere a scaldare il brodo.

Tostare il riso in una padella con olio caldo per alcuni minuti, mescolando spesso.

Salare e aggiungere il brodo vegetale poco alla volta.

Intanto Tagliare il cavolo a fettine sottili e aggiungerlo al riso dopo i primi 10 minuti di cottura.

Preparare il pesto sbucciando l'avocado e schiacciandolo con una forchetta in una ciotola, irrorare con alcune goccio di limone per evitare che si annerisca.

Tritare con un coltello l'erba cipollina.

Sbucciare le noci e tritarle anch'esse molto sottili.

Unire tutti gli ingredienti insieme all'avocado schiacciato e aggiustare di sale.

Tagliare il pomodoro a quadratini piccoli, con poco sale sopra.

Una volta cotto il riso impiattare.

Fare una quenelle di pesto e posizionarlo sopra alla cupola di riso.

Guarnire con pezzetti di pomodoro.

Hummus alla barbabietola

Quando ho qualcuno a cena mi piace preparare come antipasto qualche salsa da abbinare a crostini croccanti.

L'hummus per la sua semplicità e la velocità con cui si prepara è una di quelle che porto più volentieri in tavola.

L'altra sera mettendo a tavola solo donne mi sono sbizzarrita a preparare una versione colorata, un bel rosa ad effetto dato dall'aggiunta di barbabietola.

L'ho decorata con della paprica per dare un po' di sapore e con i semi di sesamo formando una specie di cuore sopra.

Servito con qualsiasi tipo di crostini l'antipasto è servito.


Ingredienti:

1 scatola ceci lessati (250 g circa)

1/2 limone

100 g barbabietola cotta

1 cucchiaio di tahin

2 cucchiai olio EVO

paprica dolce

semi di sesamo neri

Sgocciolare i ceci e lavarli sotto l'acqua.

Tritarli in un mix.

Aggiungerci la barbabietola e tritare anch'essa.

Mettere il succo del limone, la salsa tahin, l'olio e far andare il mix formando una crema solida.

Aggiustare se necessario di sale.

Decorare con la paprica sopra e i semi di sesamo.