Vellutata porri e patate e speck croccante

Ora va di moda definire tutto anche i cibi con nomi esotici o stranieri.

Ci sono dei cibi definiti Confort food, che sono quei piatti che dovrebbero tirarti su il morale o dare la forza di affrontare la settimana.

Nel mio caso tutta la cucina è la mia Confort zone: cucinando riesco a concentrarmi su cosa sto preparando, ad estraniarmi dai miei pensieri o se ho bisogno a prendere decisioni importanti.

Per me è forse il mio migliore anti stress.

Nella mia lista dei piatti che rientrano nella mia lista di Confort metto sicuramente le vellutate.

Il colore acceso del piatto e la consistenza riescono a infondermi calma.

Se poi si aggiunge qualcosa di gustoso come in questa ricetta dove ho unito lo speck, una vera bontà.


Ingredienti:

3 porri 

2 patate 

4 fette di speck

brodo vegetale

1 goccio di latte 

Pulire i porri lasciando da parte una delle parti verdi.

Tagliare il porro a fettine sottili.

Sbucciare le patate e tagliarle a tocchetti.

Mettere a scaldare un goccio d'olio e buttarci le due verdure.

Dopo 2 minuti aggiungerci il brodo e portare a cottura aggiustando di sale.

Togliere dal calore e frullare il tutto con un minipimer.

Aggiungerci un goccio di latte e rimettere sul fuoco.

Intanto tagliare a listarelle la parte di porro avanzata e metterla in una padella antiaderente con dell'olio caldo.

Metterci a dorare anche le fette di speck.

Servire nelle ciotole monoporzioni.

Decorare con le fette di speck e le fette di porro croccante.

Tartufini di Pandoro al limoncello

Alzi la mano chi non ha ancora avanzi di Pandoro o Panettone in dispensa.

A casa mia qualche superstite rimane sempre, nei vari pacchi natalizi siamo sempre sommersi da dolci natalizi e a me personalmente passate le feste vengono abbastanza a noia.
I
Cerco allora varie idee per riutilizzare questi dolci.

L'altra sera a casa di amici ho portato questi tartufini veloci veloci da preparare con un bell'aspetto scenografico.

Ho insaporito il Pandoro con il limoncello e poi tuffato o nel cioccolato sciolto bianco o fondente.

Una spolverata di cocco o zuccherini e il gioco è fatto.

Ingredienti:

100 g Pandoro

40 g ricotta fresca

15 ml limoncello

cioccolato fondente

cioccolato bianco

cocco grattugiato

codette zucchero

Mettere in un mixer il pandoro e tritare.

Aggiungerci la ricotta e il limoncello e amalgamare il tutto.

Con le mani formare delle palline e adagiarle su carta forno.

Mettere le palline a raffreddare in frigo almeno 30 minuti.

Passato il tempo di riposo sciogliere a bagnomaria o in microonde i due tipi di cioccolato separatamente.

Riprendere le palline e tuffarle in uno dei due cioccolati fusi.

Prima che si raffreddi decorare con il cocco o le codette di zucchero.

Servire fredde di frigo.

Cocottina di polenta e zucca con formaggio

Quante volte vi è avanzata la polenta del giorno prima?? A me piace arrostirla sulla gratella e poi sgranocchiarla anche così da sola, o ancora meglio fritta, anche se i tempi per farla sono biblici.

L'altra sera per cena l'ho utilizzata per farne delle cocotte monoporzione, usata a strati con della zucca grigliata e abbondante formaggio sciolto sopra.

Ingredienti:

polenta già pronta avanzata

250 g zucca gialla

formaggio da fondere (tipo fontina)
parmigiano

Pulire la zucca togliendo la buccia e tagliarla a fette sottili.

Tagliare a fette anche la polenta che vi è avanzata.

Scaldare una griglia e metterci a cuocere la zucca da entrambi i lati, salare e pepare.

Una volta pronta la zucca passare a grigliare anche le fette di polenta.

Ora iniziare a comporre le cocotte:

Alternare strati di zucca e polenta cospargendo con del parmigiano grattugiato gli strati.

Finire con del pepe e il formaggio da fondere.

Mettere sotto al grill del forno o nel microonde se avete questa funzione per 5-10 minuti, fino a quando non si è sciolto i formaggio.

Budino invernale cioccolato arancia e cannella

Eccoci arrivati al giorno "salva fegato"!!!

Ultima festa del periodo di fuoco, dove tra abbuffate bevute e dolciumi vari si inizia il periodo di depurazione (mahhhhh).

Intanto visto che oggi ancora è permesso mangiare bene, vi lascio una ricetta veloce per fare un buon budino al sapore di cioccolato, fatto con solo i tuorli che però vengono cotti come una crema, aromatizzato all'arancia e cannella.

Ingredienti:

500 ml bevanda vegetale (mio avena)

15 g cacao amaro

25 g farina 00

50 g tuorli (circa 3 uova grandi)

3 cucchiai di zucchero di canna

cannella

buccia di 1/2 arancia bio

Mettere 350 ml latte in un pentolino a scaldare fino a che non è quasi a bollire.

Gli altri 150 ml metterli in una ciotola con la farina e il cacao e con la frusta eliminare i grumi.

In un'altra ciotola mettere i tuorli con lo zucchero e amalgamarli.

Riunire i contenuti delle due ciotole e sempre con la frusta unire il tutto.

Aggiungerci un pizzico di cannella, secondo i gusti, e la scorza dell'arancia.

Quando il latte è caldo a filo versarci il contenuto delle ciotole, con la frusta continuare a girare fino a che non arriva al bollore.

Aspettare due o tre minuti sempre girando togliendolo dal calore quando è denso.

Mettere a freddare qualche minuto fuori dal fuoco, poi versarlo negli stampini.

Far raffreddare completamente in frigo per almeno 1 ora prima di servirlo.

Risotto con brodo di lenticchie e ricotta allo zafferano

AUGURI DI BUON ANNO!!!!!!

Avete fatto bagordi la notte scorsa e vi siete alzati appena pronti per la cena??

Ecco un'idea da preparare velocemente mentre fa effetto l'aspirina per il malditesta. ;)

Se avevate cucinato le lenticchie per buono auspicio, non buttate via l'acqua di cottura, ma fatene un buon risotto, leggero e che vi fa riprendere da tutti i festeggiamenti.


Ingredienti (x 4 persone):

360 g riso carnaroli

brodo di lenticchie

1 porro

250 g ricotta fresca

pistilli di zafferano(1 bustina di polvere)

latte (1/2 tazzina)

1 noce di burro

1 manciata di parmigiano

Pulire il porro, tagliarlo a fettine e metterlo a soffriggere con poco olio nella padella.

Una volta imbiondito toglierlo e tenerlo da parte.

Nella stessa padella aggiungere un filo d'olio e far tostare il riso per circa 5 minuti girando spesso.

Intanto scaldare il brodo delle lenticchie.

Una volta tostato il riso, salarlo e aggiungerci il porro.

Bagnare con del brodo e lasciarlo cuocere il tempo della sua cottura.

Nel frattempo sciogliere lo zafferano nel latte tiepido.

Aggiungere il latte alla ricotta e girare formando una crema.

A cottura ultimata del riso toglierlo dal calore e mantecarlo con la noce di burro e il parmigiano.

Aspettare un minuto e poi impiattarlo.

Cospargerlo con la crema di ricotta e zafferano.

Buon Appetito e buon inizio anno nuovo.