New York Cheesecake

Finalmente un po' di giorni di relax!!!!

Con questo caldo afoso non c'è niente di meglio che stare ammollo in acqua al mare...quindi la voglia di stare chiusa in cucina al calore dei fornelli si è minimizzata al limite necessario.

Per chi avesse comunque voglia di cimentarsi in una vera bontà (sfidandosi con l'accensione del forno), lascio la ricetta di una New York Cheesecake.

Buone vacanze a tutti!!!

Ingredienti:

per la base:

135 g biscotti secchi

65 g burro

per la crema:

2 uova

50 g zucchero

200 g formaggio spalmabile

300 g yogurt compatto (skyr il mio)

200 g ricotta di mucca

1 cucchiaino di essenza di vaniglia

Una tortiera di 24 cm con bordo apribile.

Accendere il forno a 170°C.

Preparare la tortiera imburrandola e rivestendola con carta forno.

Siccome dobbiamo cuocere a bagnomaria rivestire il fuori di pellicola adatta al forno o alluminio.

Si inizia dalla base tritando i biscotti e fondendo il burro.

Aggiungere il burro fuso ai biscotti e mettere tutto nella teglia schiacciando bene con le mani in modo da formare la base.

Dopodiché in una ciotola capiente rompere le uova con lo zucchero.

Con la frusta elettrica formare una crema.

Aggiungerci il resto degli ingredienti e usando sempre la frusta amalgamare il tutto.

Mettere la crema sopra la base di biscotti.

Porre la tortiera all'interno di una teglia riempita con dell'acqua per fare il bagnomaria.

Infornare il tutto per 50-60 minuti fino a che non si è solidificata la crema pur restando morbida.

Sfornare, lasciare raffreddare nella teglia e poi mettere in frigo per almeno 3-4 ore.

Tagliatelle con gamberetti e zenzero

L'altra sera avendo i miei genitori a cena, poco tempo e il frigo vuoto, sono corsa al supermercato a cercare qualcosa di appetitoso da preparare.

Ho trovato questi gamberetti piccoli già sgusciati che in effetti non hanno troppo sapore, ma sono ultra veloci da cuocere.

Avevo in casa delle tagliatelle di semola senza uova, che secondo me si sposano meglio a questo piatto, essendo più delicate.

Ho aggiunto un aroma di zenzero e scorza di arancia ed ecco un primo piatto pronto da servire.


Ingredienti:

320 g tagliatelle di semola

100 g gamberetti sgusciati

1 scalogno

1/2 bicchierino di grappa

zenzero fresco

buccia di un arancia

Pulire lo scalogno e tagliarlo a fettine sottili sottili.

Metterlo a stufare in una padella ampia, con poco olio, senza farlo soffriggere troppo, aggiungerci un goccio d'acqua per portare a termine la cottura.

Intanto mettere a bollire l'acqua e quando bolle buttarci le tagliatelle.

Quando mancano 2 minuti alla fine della cottura mettere i gamberetti insieme allo scalogno.

Sfumare con la grappa, lasciando cuocere a fuoco alto un minuto.

Scolare la pasta lasciando un podi acqua di cottura e passarla nella padella del sugo.

Grattugiare la buccia dell'arancia e un po' di zenzero, far cuocere un altro minuto aggiungendo un po' d'acqua di cottura.

Finire con un goccio d'olio a crudo e servire.

Tarallini al vino bianco

Li avevo sempre mangiati ma mai preparati fatti da me.

Dovevo fare dei biscotti, così girellando tra le ricette di internet ho trovato queste ciambelline dolci aromatizzate al vino bianco che riprendono la tradizione del sud Italia.

Sono semplici da fare ma richiedono un po' di pazienza per formare le ciambelle una ad una.


Ingredienti:

500 g farina 0

130 g vino bianco secco

120 g olio di semi

150 g zucchero semolato + per ripassarci i tarallini

1/2 bustina di lievito per dolci

sale

Setacciare la farina con il lievito.

Aggiungerci lo zucchero e il sale.

Fare spazio al centro e buttarci il vino e l'olio, iniziare ad impastare.

Continuare ad impastare sulla spianatoia formando un impasto omogeneo, circa 5 minuti.

Lasciare riposare per 10 minuti.

Intanto accendere il forno a 180°.

Prendere la teglia del forno e rivestirla di carta forno. Con queste dosi a me ci sono volute due teglie.

In un piatto mettere dello zucchero in cui passeremo i biscotti.

Riprendere poco impasto per volta, formare dei serpentini sottili e formare delle piccole ciambelline.

Passare la parte sopra nello zucchero ed agiare sulla carta forno.

Continuare fino a fine impasto mettendole un po' separate perchè lieviteranno in cottura.

Infornare per 15/20 minuti, fino a che non diventano un pochino più scuri in superficie.

Cous cous con verdure e pesto

Un primo piatto che fa subito pensare all'estate e alle cene al mare, il cous cous freddo.

Adoro prepararlo per la sua velocità di cottura e perché può essere fatto in mille versioni diverse.

Questa volta l'ho portato in tavola una sera a cena con le amiche, condito con del pesto fresco, mozzarella verdure e melanzane sott'olio.

Ricetta ultra veloce dove non serve accendere i fornelli se non per scaldare l'acqua, quindi adattissimo alle torride serate estive.

Deve essere preparato in anticipo ed è ideale anche per un picnic o un pranzo in spiaggia.

Ingredienti:

160 g cous cous precotto

320 g acqua

1 confezione di ceci precotti

1 pomodoro

basilico

4 cucchiai di pesto

melanzane sott'olio

1 mozzarella

Per prima cosa preparare il cous cous: bollire l'acqua e salarla.
Spegnere il fuoco, buttarci il cous cous, coprire e lasciare riposare per 10 minuti.
Una volta passato il tempo sgranare con una forchetta.

Scolare i ceci dall'acqua di cottura.

Lavare il pomodoro e il basilico e tagliarli a pezzetti.

Scolare anche le melanzane e sminuzzarle.

Fare a pezzetti la mozzarella.

Condire il cous cous tiepido con tutti gli ingredienti.

Passare un giro d'olio, girare e metterlo a raffreddare in frigo prima di servirlo.

Io ho aggiunto il pesto solo alla fine, ma se preferite potete aggiungerlo e amalgamarlo al resto.

Zucchine ripiene di cous cous

Eccomi tornata!!!!!

Dopo una settimana in Sicilia, tra Cannoli, granite, tartare di pesce e ancora tanto pesce ho bisogno di fare una dieta solo a base di verdure!!!!!

Apprate i dolci che sono veramente tanto dolci, ma squisiti, la cucina che ho gustato è stata una cucina semplice, nemmeno troppo pesante come mi sarei aspettata. Tutto se riesci a sfuggire dalle mille bontà di fritto che fanno da padroni nel cibo da strada o negli antipasti.

Il resto noi abbiamo prediletto il pesce, ed era sempre cucinato in modo semplice e leggero.

Quindi per iniziare il disintossicamento vi lascio la mia ricetta di zucchine ripiene con il cous cous.
Ingredienti:

2 zucchine grandi

60 g cous cous precotto

2 pomodori

1 cipollina 

2 cucchiai di ricotta fresca

paprica

2 foglioline di menta

basilico

Per prima cosa tagliare le zucchine per lungo e scavare il dentro con un cucchiaio.

Salare le zucchine cave e metterle a capo in giù.

Preparare il cous cous.

Scaldare 80 ml di acqua, salarla e quando bolle toglierla dal calore e buttarci a pioggia il cous cous.

Coprire e lasciare a riposo per 10 minuti.

Passato il tempo sgranare con una forchetta.

Intanto tagliare il cipollato e metterlo a stufare con dell'olio in una padella ampia che dovrà contenere gli zucchini.

Mettere anche uno dei due pomodori nella padella a pezzettini.

tagliare a pezzetti piccoli il dentro delle zucchine.

Mettere in un piatto le zucchine scavate e a parte il dentro.

Coprire con un coperchio da microonde e cuocere alla massima potenza per 5 minuti.

Se non avete il microonde a disposizione potete bollirle in acqua calda per alcuni minuti senza che si cuociano troppo.

Riprendere il dentro delle zucche, aggiungerci le erbe tagliate la ricotta il pomodoro avanzato a pezzetti piccoli e aggiustare di sale.

Riempirle zucchine con il ripieno, spolverare con della paprica e metterle a cuocere nella padella coperti per 15 minuti.