Un'altra versione della mia amatissima cheesecake, sta volta con la zucca nell'impasto e dal delicato aroma di cannella e zenzero.
Crescendo si cambiano anche i gusti e la percezione del cibo; se prima preferivo senza ombra di dubbio la versione cruda della Cheesecake, ora invece sono più orientata su quella cotta che considero più complessa e strutturata nei sapori.
Resta sempre la mia convinzione di prenderla in ogni ristorante e locale quando la vedo sul menù, e il più delle volte poi ci rimango male perché non è ben fatta.
Così quando posso le preparo a casa, questa alla zucca non l'avevo ancora provata, e visto che qualche giorno fa era Halloween, perché non approfittarne.
Ho usato una tortiera piccola da 18, ma con le dosi raddoppiate si può usare quella più grande, aumentando anche un po' il tempo di cottura, circa 50 minuti.
Ingredienti:
125 g biscotti al cioccolato
75g burro
125g zucca pulita
1 uovo
1 tuorlo
1 cucchiaino di cannella
1 cucchiaino di zenzero
100 ml panna
70 g formaggio sfaldabile
150 g yogurt greco
90g zucchero di canna
1 cucchiaino di succo di limone
Per prima cosa pulire la zucca, tagliarla a pezzetti piccoli e metterla a cuocere in microonde con il coperchio alla massima potenza per 5 minuti.
Lasciare raffreddare.
Tritare i biscotti nel mix.
Fondere il burro e aggiungerlo ai biscotti.
Foderare una tortiera apribile da 18 cm, di carta forno e formare la base con i biscotti e il burro, livellando il fondo.
Mettere a raffreddare in frigo.
Riprendere la zucca, tritarla nel mix e aggiungerci lo zucchero, l'uovo e il tuorlo, il formaggio e lo yogurt.
Unire le spezie e il succo di limone.
Alla fine unire la panna.
Riprendere la tortiera con la base e metterci sopra la crema.
Accendere il forno a 190°C e quando caldo infornare per 40 minuti.
Una volta cotto, lasciare intiepidire e poi mettere in frigo per almeno 4-5 ore.
Io l'ho decorato con ciuffini di panna montata e stecca di cannella.
