Brownies al torrone

I brownies sono un dolce molto comune in America.

Sono dei quadrati cioccolatosi arricchiti di frutta secca senza l'uso di lievito.

Io li ho preparati per il compleanno del maritino per cui avevo organizzato un pic-nic con amici.

Si preparano in una teglia quadrata e poi si tagliano a pezzi, così da essere facilmente trasportabili e adatti a pic-nic o feste a buffet.

Io ho rivisitato la ricetta sostituendo la panna fresca al posto di tutta la dose di burro, e ho aggiunto del torrone all'interno.

Ingredienti:

150 g cioccolato fondente

100 g panna fresca

50 g burro

3 uova

sale

100 g zucchero semolato

1/2 tavoletta di torrone duro
130 g farina 00

Far sciogliere a bagnomaria il cioccolato, quando è quasi sciolto aggiungerci il burro per farlo fondere e la panna.

Mettere a raffreddare.

Accendere il forno a 180°C.

Sbattere con lo sbattitore elettrico le uova con lo zucchero, aggiungerci il sale.

Versare a filo la cioccolata fusa e continuare con le fruste.

Rompere a pezzetti con un coltello il torrone.

Setacciare la farina e aggiungerla poco per volta al composto, amalgamandola con una spatola.

Aggiungerci il torrone a pezzi.

Prendere una teglia quadrata di circa 30x30, rivestirla di carta forno.

Metterci l'impasto all'interno livellando la superficie.

Far cuocere per 25 minuti.

Tagliare a quadrati una volta raffreddato.

Gnocchi di semolino al pesto

Gli gnocchi alla romana sono un piatto tipico molto calorico che si prepara con una base di semolino.

Io non li ho mai preparati in casa ma avevo del semolino avanzato, così ne ho fatto una versione a modo mio.

Ho iniziato con la base classica per fare gli gnocchi, cioè cuocere il semolino nel latte e burro e poi ho lasciato che si raffreddasse.

Poi invece di infornarli con burro e formaggio li ho impreziositi di pesto alla genovese che mi avevano portato fresco dalla Liguria.

Non me ne vogliano i patiti di questo piatto tipico, ma sono venuti buonissimi!!

Ingredienti:

130 g semolino

500 ml latte

35 g burro

1 cucchiaino di sale

pesto 

Mettere a scaldare il latte con il burro e togliere dal calore poco prima di bollire, salare.

Versare a pioggia il semolino e con una frusta rimettere a sul calore mescolando evitando grumi.

Dopo un minuto passare a girare con un mestolo e continuare per altri 4 minuti.

Rivestire una teglia di carta da forno e versacci il semolino all'interno livellando la superficie con il mestolo.

Lasciare raffreddare.

Una volta freddo accendere il forno a 180°C.

Prendere una formica circolare, o un bicchiere e formare gli gnocchi tondi.

I bordi che avanzano possono essere rimessi insieme e riappiattiti per formare altri gnocchi.

Posizionarli uno accanto all'altro sulla teglia.

Sciogliere il pesto con qualche cucchiaino di acqua calda e metterlo sopra agli gnocchi.

Cuocere in forno per 15-20 minuti fino a che non sono dorati.

Muffin cioccolato e melagrana con farina di farro

Avevo già preparato dei muffin con la melagrana, mi piaceva l'idea che venissero belli rosa come il colore acceso dei loro semi.

Purtroppo il loro colore scompare con il resto degli ingredienti, e ne rimane un colore marroncino.

Questa volta però l'ho abbinato al cacao, così che il rosso dei chicchi messi per guarnizione sono esaltati dal cioccolato.

Gli ho impreziositi con un pezzo di cioccolato fondente all'interno, vabbè smetto di raccontarveli e vi lascio la ricetta così potete provarli.

Ingredienti:

1 uovo

120 ml melograno 

60 g burro

150 g farina di farro

50 g farina di riso

10 g cacao amaro in polvere

1 cucchiaino di bicarbonato

80 g zucchero di canna 

50 g cioccolato fondente

un pizzico di sale

Accendere il forno a 180°C.

Mettere a fondere il burro.

Unire in una ciotola tutti gli ingredienti liquidi: l'uovo, il burro tiepido e il succo e il sale.

In un'altra ciotola aggiungere le due farine, il bicarbonato, lo zucchero e il cacao e

 Unire la parte secca alla parte liquida e mescolare il meno possibile.

Riempire degli stampini fino a metà.

Mettere un pezzo di cioccolato sopra ogni muffin, premendolo un po' all'interno.

Infornare per 25 minuti.

Grissini con esubero lievito madre

Chi come me ha la passione per il lievito madre ha bisogno di queste ricette facili e veloci per smaltirne quello in eccesso.

Ho provato questa ricetta e mi è subito piaciuta, è ben bilanciata la proporzione tra lievito e farina in modo da non avere quel sapore troppo acidulo del lievito che può non piacere a tutti.

Si possono aggiungere semini vari per renderli ancora più appetitosi.

Con queste dosi ne viene una teglia da forno piena.

Ingredienti (circa 10 grissini lunghi):

300g lievito madre non rinfrescato

90 g farina integrale

50 g semola rimacinata

30 g acqua

1 cucchiaio di malto (o miele)

1 cucchiaino di sale fino

40 g olio EVO

Spezzettare nella ciotola il lievito, aggiungerci l'acqua e il malto e amalgamare.

Mettere le due farine all'interno e far andare la planetaria, quando si è amalgamato il composto aggiungere il sale e alla fine l'olio.

Formare una palla e lasciar riposare per circa 10 minuti.

Intanto accendere il forno a 200°C.

Stendere la pasta con il matterello con altezza 1 cm.

Con la rotella per tagliare la pizza, o un coltello tagliare per il senso della lunghezza circa 10 fette.

Arrotolare ogni fetta dandogli una rotondità e metterle sulla carta da forno nella teglia.

Aggiungere sopra i semini se vi piacciono,

Infornare per circa 15 minuti fino a che non si dorano in superficie.

Pizzette di Halloween

Cena per festeggiare il 31 ottobre all'ultimo secondo?

Un rotolo di pasta sfoglia, qualche oliva un po' di formaggio e l'antipasto è servito!!!!

Pizzette di sfoglia con forme mostruose.

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
olive nere denocciolate
4 cucchiai di passata di pomodoro
sottilette


Accendere il forno a 190°C.

Srotolare il rotolo di sfoglia su della carta forno.

Ricavarne dei tondi con un coppapasta, o con il cima di un bicchiere.

Salare la passata di pomodoro e adagiarla al centro di ogni pizzetta.

Per fare le pizzette con i ragnetti:

tagliare in due le olive e formare i ragnetti come nella foto.

Per fare le pizzette mummie:

tagliare la sottiletta a striscioline e rivestire la pizzetta come fosse una mummia.


Fare gli occhietti con un pezzetto di oliva.

Infornare fino a che non sono dorati.

Cupcakes mostruosi alla zucca

Se avete una festa 'mostruosa', se aspettate una miriade di bambini mascherati che suonano alla vostra porta, o semplicemente se avete voglia di divertirvi in cucina ecco una ricetta per dei dolcetti buoni, saporiti e Mostruosi!!!!!

La foto non rende molto l'idea, ma non sono riuscita a farne altre quando erano tutti decorati.


Ingredienti (x 12 cupcakes):

220 g zucca pulita cruda

100 g zucchero di canna 

1 uovo

200 g farina 00

1/2 bustina di lievito per dolci

1 pizzico di sale

1 pizzico di cannella in polvere

80 g olio di semi

per il top:

cioccolato bianco
cioccolato nero
caramelline

Tagliare la zucca a pezzetti e metterla coperta a cuocere per 5 minuti nel microonde, deve risultare morbida.

Scolarla dall'acqua in eccesso e frullarla.

Accendere il forno a 180°C.

Riunire gli ingredienti secchi in una ciotola (zucchero, farina, lievito, la cannella)

In un altra ciotola unire la parte liquida (l'uovo sbattuto, l'olio e la zucca frullata e tiepida).

Amalgamare con un pizzico di sale la parte liquida e aggiungerci quella secca.

Non lavorare troppo l'impasto per conservarli morbidi.

Mettere i cartoncini per contenere i dolcetti negli appositi stampini per i muffin, i miei in silicone.

Suddividere l'impasto negli stampini.

Infornare per 30 minuti.

Una volta freddi preparare il top.

Mettere il cioccolato bianco a sciogliere a bagno-maria.

Ricoprire ogni cupcake con il cioccolato e mettere a raffreddare.

Sciogliere il cioccolato scuro sempre a bagnomaria e con il dietro di un cucchiaino formare le tele del ragno sopra ogni cupcake.

Finire con due caramelline che fanno gli occhi del ragnetto.

Uova marinate alla Giappo

Ormai sono un'amante indiscussa della cucina Nipponica, tra cui uno dei tipici piatti, il Ramen.

E' una zuppa preparata con tanti ingredienti che la rendono un piatto unico, arricchita da carne, verdure, uova e spaghetti di soia.

Mi piacciono da impazzire le uova, che vengono marinate in una miscela preparata anche con la loro classica salsa di soia.

Hanno una consistenza particolare ed un sapore deciso.

La mia curiosità mi ha portato a cercare sul web la ricetta e così che li ho preparate, con molta soddisfazione mia e dei miei commensali che hanno ben gradito.

Ingredienti:

4 uova

50 ml salsa soia

1 cucchiaio di zucchero

20 ml di aceto di riso (io ho usato di mele)

Mettere a bollire un pentolino capiente con acqua, e quando bolle buttarci con delicatezza le uova, stando attenti a non farle battere altrimenti si rompono.

Cuocere per 6 minuti.

Passati i 6 minuti toglierle dal fuoco e passarle sotto l'acqua fredda.

Sbucciarle sempre con molta delicatezza  (a me una si è completamente disfatta in questa fase).

Preparare una ciotola della grandezza adatta per far restare le uova tutte a bagno.

Mettere all'interno della ciotola lo zucchero la salsa di soia e l'aceto, girare con un cucchiaio per far sciogliere lo zucchero.

Posizionare all'interno le uova, rivestire con della pellicola, e metterle in frigo per almeno 4 ore.

Io le ho tenute circa 6 ore.

Noterete che il bianco dell'albume è diventato scuro.

Servire aprendole a metà.

Il tuorlo rimane molto morbido, simile alla cottura alla coque. 

Se preferite il tuorlo più consistente lasciarle bollire 1 o 2 minuti in più.