Muffin alla carota senza burro e olio

Ormai siamo vicini alle feste natalizie, ci sarà pranzi e cene con cibi ultra gustosi ma ultra calorici, quindi per prepararci all'ingrasso possiamo preparare questi muffin leggeri.

Caro-Muffin con un dolce sapore di carote allo yogurt senza aggiunta di grassi, ne' olio ne' burro.

Ingredienti (6 muffin):

50 g farina di farro

70 g farina 00

1 uovo

60 g zucchero di canna

4 carote

125 g di yogurt naturale (il mio era kefir)

1 cucchiaino di bicarbonato

gocce di cioccolato fondente (facoltative)

Accendere il forno a 180°C

Mettere in una ciotola gli ingredienti secchi, quindi le farine lo zucchero e il bicarbonato.

Grattugiare le carote dopo averle pulite e metterle in un'altra ciotola.

Unire l'uovo con lo yogurt sbattendo con una forchetta, aggiungere gli ingredienti secchi e come ultimo le carote grattate.

Cuocere in forno caldo per 15-20 minuti.