Fagottini di ceci con pesto scomposto

Stamani sveglia presto grazie alla nostra cara Gattina che non la smetteva di fusare, sembrava di avere un trattore a due centimetri dalle orecchie. Così aggiorno il blog con un antipastino fast che ho ideato ierisera.

Ingredienti:

Farina ceci

Acqua

Sale

Olio EVO

Basilico

Pinoli

Pecorino grattato

Erba cipollina fresca

Formare una pastella abbastanza densa con la farina di ceci, l'acqua, un pizzico di sale e le foglie di basilico tritate finemente; lasciare riposare in frigo per una mezzoretta.
Intanto tostare per qualche minuto i pinoli.

Riprendere la pastella, scaldare una padella antiaderente unta con poco olio, e con un cucchiaio versare la pastella, formando delle piccole frittatine che vanno cotte da entrambi i lati.
Una volta pronte cospargere con abbondante pecorino e i pinoli.
Chiudere a fagottino con un filo di erba cipollina e irrorare con un filo d'olio.