Filetto di salmone in forno con pistacchi e noci al timo

La sera della vigilia, passata piacevolmente a casa di amici, abbiamo presentato come secondo un piatto di pesce gratinato in forno con una particolare panatura.

Ingredienti (x 4 persone):

4 filetti di salmone (circa 1kg)

80 g di pistacchi

10 noci 

timo

1 cucchiaio di pangrattato

sale 

pepe 

olio EVO

Accendere il forno a 180°.

Pulire il salmone e disporlo su una teglia da forno irrorata con dell'olio.

Prepare un trito di pistacchi, noci, timo, pangrattato sale e pepe e metterlo sopra i filetti premendo per farlo aderire bene.

Aggiungere un filo d'olio sopra e infornare a forno caldo per 20 minuti.

Servire caldo.