Cheesecake giappo

Questo è il dolce che mi sono fatta per il mio compleanno!!!

Quest anno come non potevo preparare un dolce che mi ricordasse il mio super viaggio in Giappone, nel periodo dell'anno più spettacolare, la fioritura dei ciliegi.

E' una cheesecake con base di biscotto aromatizzato al te verde e una marea di marmellata di ciliegia mescolata all'interno della crema.

Sfortunatamente mi sono scordata di fare una foto al dolce intero, lo avevo decorato con della cioccolata fusa per formare dei rami di albero con dei cuoricini di zucchero al posto dei fiori.

Per la base:

50 g farina 00

1 cucchiaino di bicarbonato

1 uovo

50 g zucchero

2 cucchiaini di te matcha

1 cucchiaio di creme fraiche

50 g burro

per la crema:

125 g formaggio spalmabile

250 g ricotta 

150 g creme fraiche

80 g zucchero di canna

350 g marmellata di ciliegie

per decorare:

30 g cioccolato fondente

cuoricini di zucchero

Preparare la base:

Accendere il forno a 180°C e far ammorbidire il burro.

Sciogliere il te in un cucchiaio di acqua calda.

In una ciotola sbattere l'uovo con lo zucchero, aggiungerci il burro.

Aggiungerci il te e la creme fraiche.

Setacciare la farina e unirla al composto.

Versa sul fondo di una tortiera con cerniera rivestita da carta forno.

Cuocere per 15 minuti.

Lasciare raffreddare.

Passato il tempo di raffreddamento preparare la crema:

Lavorare il formaggio con la ricotta e la creme con lo zucchero.

Aggiungere al composto la marmellata cercando di non girare troppo il composto in modo da dare un effetto marmorizzato.

Mettere la crema sulla base e raffreddare in frigo per almeno 4 ore.

Sciogliere il cioccolato nel microonde o a bagnomaria e con un cucchiaio da decorazione formare i rami.

Mettere i cuoricini sui rami.

Plumacake farina di riso e noci all'arancia

Ho da poco ricomprato la farina di riso e ora tutti i dolci che faccio non ne posso fare a meno.

Volevo un dolce adatto alla colazione, così ho preparato un plumcake aromatizzato all'arancia e con l'aggiunta di noci.

Avedo utilizzato solo farina di riso è adatto anche agli intolleranti al glutine.


Ingredienti:

200 g farina di riso

2 uova

80 g zucchero integrale di canna

1 arancia bio 

bustina di lievito (ho usato il cremor tartaro)

120 g olio si semi

1 pizzico di sale

6 noci

Accendere il forno a 180°C.

Lavorare le uova con lo zucchero, aggiungerci l'olio e il sale.

Grattare la scorza dell'arancia con una grattugia e aggiungerla al composto.

Setacciare la farina a parte con il lievito e aggiungerla anch'essa poco per volta.

Spremere il succo dell'arancia e unirlo al composto.

Oliare e infarinare lo stampo da Plumcake e versarci il tutto all'interno.

Schiacciare le noci e metterle sopra all'impasto.

Infornare per 35 minuti circa, facendo la prova stecchino.

Lasciar e riposare ancora 5 minuti in forno spento.

Lasagne zucchine e prosciutto cotto

Per molte persone il pranzo della domenica è accomunato alla parola Lasagna.

Nella mia famiglia non siamo mai stati grandi amanti di questo piatto, e non abbiamo mai avuto un piatto 'tipico' per il giorno di festa.

Questa domenica invece mi sono conformata e ho preparato le lasagne al forno, naturalmente non le ho preparate con il solito ragù (forse qualche commensale sarebbe stato ben contento), le ho fatte con zucchine e prosciutto cotto.

Avendo le zucchine fresche con dei bei fiori ho usato anche quelli che danno un piacevole sapore.

Stavolta non ho preparato io la sfoglia, ma ho comprato quella fresca già pronta, sottile che cuoce direttamente in forno senza nemmeno doverla sbollentare.




Ingredienti:

250 g lasagne fresche all'uovo

100g prosciutto cotto a fette

4 zucchine

10 fiori di zucca (facoltativi)

parmigiano 

 per la besciamella:

500 ml di latte

30 g di farina 00

35 g di burro

noce moscata

Preparare la salsa besciamella.

In un pentolino scaldare il latte.

In una pentola capiente scaldare il burro con la farina, formando il roux, sempre girando.

Unire il latte al roux e con una frusta girare velocemente eliminando tutti i grumi.

Lasciare cuocere fino a che non si addensa. Salare e aromatizzare con la noce moscata.

Tagliare le zucchine a fettine sottili e cuocerle in una padella con dell'olio, a metà cottura aggiungere anche i fiori, salare e lasciare a raffreddare.

Prendere la teglia e iniziare a fare gli strati. Mettere della besciamella sul fondo, poi sopra la sfoglia. 

Coprirla con altra besciamella e sopra metterci le zucchine e il prosciutto cotto a pezzettini, e il parmigiano grattato.

Continuare fino all'altezza desiderata.

Infornare a 200°C per 20 minuti, o fino a quando non si vede la crosticina ai lati.

Torta alle fragole

Adoro le fragole, quando viene la stagione di questi succosi frutti ne faccio indigestione.

Poi adoro usarle per fare dei dolci e ogni volta cerco di crearne di nuovi, per esaltarne il sapore.

Stavolta ho preparato una torta morbida arricchita con una crema di ricotta e sopra una cascata di fragole che in cottura hanno dato vita ad un top libidinoso.

Ingredienti:

 per la torta:

130 g zucchero semolato

1 uovo

80 g burro

1/2 bustina di lievito da dolci

130 g latte

1 pizzico di sale
180 g farina 00

per il sopra:

125 g ricotta fresca

1 uovo

2 cucchiai di zucchero di canna

300 g fragole fresche

Lasciare ammorbidire il burro e intanto lavare le fragole.

Mettere in una ciotola lo zucchero semolato con il burro morbido e con le fruste amalgamare.

Romperci l'uovo dentro e continuare con le fruste.

Aggiungerci il latte e il sale.

Setacciare la farina con il lievito e metterla poco per volta nella ciotola formando una crema omogenea.

Imburrare e infarinare uno stampo da torta e adagiarci dentro il composto.

Intanto accendere il forno a 180°C.

Preparare la crema sopra setacciando in un altra ciotola la ricotta con i cucchiai di zucchero di canna.

Metterlo sopra la torta cercando di livellare la superficie.

Completare il dolce con le fragole a pezzetti.

Infornare per 35 minuti.

E' buono freddo e si conserva in frigo.

Cheesecake gelato allo yogurt

Caldoooooo!!!!! è scoppiato un improvviso caldo estivo in meno di una settimana.

Dobbiamo correre al riparo, via il forno, gelatiera pronta all'attacco e freezer in procinto di ricevere una fresca cheesecake!! ;)

Ingredienti:

per la base:

160 g biscotti tipo Digestive

70 g burro fuso

per il gelato:

150 g yogurt greco 

90 g zucchero semolato

200 g latte

150 g panna 

qualche mora per decorare.

Iniziare preparando il gelato.

Mettere in una ciotola tutti gli ingredienti del gelato e con un frullatore ad immersione amalgamare fino a che lo zucchero non si sia sciolto.

Trasferire tutto nella gelatiera e far andar per 40 minuti circa, fino a che non si sia formato il gelato.

Intanto pensare alla base.

Frullare i biscotti con i mixer e aggiungere il burro fuso. Mescolare e adagiare all'interno della teglia facendo pressione in modo da formare una base uniforme.

Riporre in freezer.

Una volta pronto il gelato mettere sopra alla base di biscotti.

Rimettere il tutto in freezer per 3-4 ore e servire appena tolta guarnendo con delle more.

E gustatevelo tutto!!!!

Lasagne primaverili con zucchine e scamorza

Ormai la primavera è sbocciata in tutti la sua meraviglia.... anzi è scoppiato un caldo estivo in questi giorni, che va oltre la media di stagione.

Iniziano le temperature con le quali non è piacevole accendere il forno che aumenta vertiginosamente il calore in cucina.

Ma con un po' di sofferenza si può preparare questa bontà di lasagne, e se avanza, può anche essere consumata fredda così da non dover riaccendere forni o fornelli.

Questa versione è preparata con zucchine, prosciutto cotto e scamorza dolce, ma si può variare usando la scamorza affumicata a chi piace o pancetta, o renderle vegetariane omettendo la carne.


Ingredienti (x 10-12 persone):

500 g pasta fresca all'uovo per lasagne

1 cipolla

5 zucchine

200 g prosciutto cotto in pezzo (o a cubetti)

200 g scamorza dolce

parmigiano grattugiato

per la besciamella:

1 l di latte

100 g farina

100 g burro

sale

Preparare la besciamella

In un pentolino scaldare il latte.

In una pentola capiente scaldare il burro con la farina, formando il roux, sempre girando.

Unire il latte al roux e con una frusta girare velocemente eliminando tutti i grumi.

Lasciare cuocere fino a che non si addensa, salare.

Pulire le zucchine e la cipolla, tagliarle a rondelle abbastanza sottili e cuocerle entrambe in una padella con dell'olio per 10 minuti, salare.

Spegnere e aggiungere il prosciutto tagliato a cubetti.

Prendere la teglia, mettere sul fondo un pochino dai besciamella e iniziare a fare gli strati con la pasta fresca.

Aggiungere sopra la besciamella, un po' di zucchine, una spolverata di parmigiano e delle fettine di scamorza.

Ripetere gli strati fino a finire gli ingredienti.

Mettere a cuocere in forno caldo per 20 minuti, passandole sotto al grill per gli ultimi 5 minuti.

Marmellata di lamponi mia e della mamma

Buona Festa della Mamma!!!!!

Auguri a tutte le mamme e soprattutto auguri alla mia, che anche se dice che non le piace cucinare, mi ha guidato nelle mie prime torte e ha arricchito con la sua esperienza.

E non da poco mi sopporta quando ho i miei momenti di sclero perché non mi è venuta bene una ricetta, o manca qualcosa per realizzarla.

Le dedico questa ricetta semplice di marmellata preparata insieme a lei l'estate scorsa, dopo essere state tutto il giorno a raccogliere lamponi.

Le marmellate le ho sempre lasciate fare a lei, non ne sono una grande amante della preparazione, sarà perché non serve nessuna inventiva, ma solo tanta pazienza; bisogna pulire bene i frutti, sterilizzare i barattoli, versarci dentro la marmellata stando attenti a non scottarsi... comunque gli sforzi sono ripagati vista la bontà!!!

Noi la prepariamo con la pectina, riduce notevolmente il tempo di cottura e la quantità di zucchero.

Ci sono pareri contrastanti, chi non la volesse usare deve sostituirla con altri 400 g di zucchero e una mela e far bollire per circa 45 minuti.

Per la nostra marmellata di lamponi.

Ingredienti:

1kg di lamponi freschi 

500 g zucchero semolato

1 bustina di pectina 

Pulire i lamponi togliendoli i piccioli e passarli sotto l'acqua.

Metterli in una pentola abbastanza alta.

Aggiungere lo zucchero e la pectina.

Mettere a cuocere portandolo ad ebollizione, mescolando spesso.

Far bollire per 3 minuti.

Togliere dal calore e mescolare ancora per un minuto.

Prendere i barattoli sterilizzati e suddividere la marmellata in essi.

Chiuderli con il tappo anch'esso sterili e capovolgerli.

Lasciare raffreddare e conservarli in dispensa.