Noodles alle verdure e tofu

Una ricetta dai sapori orientali con gli spaghetti tipici della cultura del Sol Levante, i Noodles.

La mia versione è con verdure nostrali, arricchito dall'avocado e da cubetti di tufo, così da diventare un piatto unico completo, il tutto irrorato di abbondante salsa di soia.


Ingredienti:

noodles 

1/2 cesto piccolo di cavolo viola

1/2 avocado

1 carota

semi di sesamo neri
salsa di soia

1 panetto di tofu

1 zucchina

1 scalogno

Per questa ricetta dovremmo usare la WOK, la padella cinese poi usata in tutto l'oriente e oggi anche nelle nostre cucine, con il fondo piccolo a forma semisferica.

Pulire lo scalogno e tagliarlo a fettine per il senso della lunghezza.

Metterlo a stufare con un goccio d'olio e poca acqua per 5 minuti.

Intanto tagliare la carota, il cavolo e la zucchina in striscione per la loro lunghezza.

Aggiungere le verdure nella wok e continuare la cottura fino a che non sono morbide.

Non salare perché la salsa di soia è saporita.

Mettere da parte tutte le verdure cotte.

Porre a bollire abbondante acqua salata.

Tagliare il tofu a quadratini e metterlo a cuocere per 5 minuti nella wok con dell'olio.

Riaggiungere le verdure nella pentola e togliere dal calore.

Cuocere i noodles come scritto sulla confezione.

Tagliare a tocchetti anche l'avocado.

Mettere tutto nella wok, noodles e avocado, riaccendere il calore per un minuto, irrorando di salsa di soia, a seconda di quanto piace saporito.

Servire con semi di sesamo di guarnizione e mangiare....naturalmente con le bacchette!