Frittelle di riso

Le frittelle sono come le ciliegie, una tira l'altra!!

In toscana si preparano queste bontà di riso e uvetta, per San Giuseppe, il 19 marzo, che è la festa dei Papà, o del Babbo come si dice noi toscani.

Ingredienti:

150 g riso comune

500 cl latte

2 uova

2 cucchiai di zucchero semolato

2 cucchiai di farina 00

50 g uvetta

1/2 bustina di lievito per dolci

1 limone

sale

1 bicchierino di vinsanto o cognac

olio di semi
zucchero semolato a parte

La sera precedente unire in un pentolino il latte con un bicchiere d acqua, lo zucchero, il sale il burro e mezza scorza del limone, e mettere sul fuoco.

Arrivati al bollore aggiungere il riso e farlo cuocere fino a che non si è assorbito tutto il liquido.

Lasciare riposare tutta la notte in frigo.

Il giorno dopo mettere ammollo l'uvetta in acqua calda per una 30 minuti. Intanto aggiungere al riso i tuorli delle uova, il resto della scorza del limone, il liquore, il lievito.

Lasciare riposare una mezz'ora e poi aggiungerci le chiare montate a neve e l'uvetta strizzata.

Scaldare abbondante olio e una volta a bollore buttarci il composto con un cucchiaio.

Una volta colorite asciugarle su carta assorbente, inzupparle nello zucchero e mangiarsele!