Cannoli

Oggi é il Compleanno della mia Mamma, e della Zia!!! 

Questi li voglio dedicare con tutta la loro bontà a loro.

E' una ricetta abbastanza lunga e a cui bisogna fare attenzione alla qualità degli ingredienti, ma il risultato è molto appagante.

Ingredienti involucro:

400g farina 00

30 g zucchero semolato

2 uova

75 g burro

15 g cacao amaro

Un bicchierino di Marsala secco

60 g aceto bianco

1 pizzico di sale

Olio di semi per friggere

Per la farcia:

1 kg ricotta di pecora

400 g zucchero semolato

1 stecca di vaniglia

150 g cioccolato fondente
granella di pistacchi

Servono i cilindretti per avvolgere e friggere la pasta.

Preparazione:

In una ciotola unire la farina con zucchero cacao e sale.

Aggiungere il burro a pezzetti e amalgamarlo bene.

Quindi unire le uova , l'aceto e il Marsala e lavorarlo fino ad ottenere una consistenza non troppo morbida.

Avvolgere in una pellicola e far riposare in frigo per un'ora.

Intanto preparare la farcia lavorando la ricotta con lo zucchero poi aggiungere la vaniglia e il cioccolato a pezzetti.

Riprendere la pasta, stenderla con spessore sottile e ricavarne dei dischi con un coppapasta di 10cm.

Ungere d'olio i cilindri e avvolgerci il disco di pasta. Per evitare che si aprano durante la cottura bagnare il punto di giunzione con un po'd'acqua.

Friggere in abbondante olio caldo fino a quando non si avrà la doratura.

Far raffreddare su carta assorbente.

Quando freddi riempirli con la crema di ricotta, e all'estremità guarnirli con i pistacchi.