I bischeri o becchi sono i bordi di pasta frolla di questa torta ripiena di riso al cioccolato.
I bischeri sono il nome delle chiavette che servono per accordare gli strumenti a corde come chitarre e violini.
Ingredienti:
per la pasta frolla:
250 g di Farina 00
1 uovo
70 g di zucchero semolato
100 g di burro
1 pizzico di sale
per il ripieno:
100 g di riso
1 uovo
50 g di uvetta
50 g di pinoli
80 g di zucchero semolato
1 bicchierino di rum
50 g di cedro candito
150 g di cioccolato fondente
1 cucchiaino di cannella
1 bustina di vanillina
Mettere il burro ad ammorbidire prima di preparare la frolla.
Preparare la frolla impastando la farina con l'uovo, lo zucchero, il burro e il pizzico di sale.
Lavorare velocemente fino a formare una palla che lasceremo riposare in frigo per circa un'ora.
Intanto mettere a bollire il riso in acqua per circa 20 minuti.
Scolarlo e lasciarlo raffreddare.
Accendere il forno a 180°C.
Mettere ad ammollo in acqua tiepida l'uvetta.
Una volta tiepido unirlo in una ciotola con l'uovo, lo zucchero, il rum, la cioccolata grattata, la cannella e la vanillina.
Amalgamare bene e aggiungere alla fine l'uvetta, il cedro a pezzetti e i pinoli.
Riprendere la pasta dal frigo e stenderla in una tortiera da 24 cm formando anche un bordo alto.
Mettere all'interno il ripieno di riso.
Abbassare con le dita i bordi, e pizzicarli formando dei becchi.
Informare per 40 minuti.
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