Peperoncini ripieni sott'olio

Eccoci la pioggia é tornata!! Non che ci mancasse, ma lei non da retta a nessuno, ed é arrivata anche con l'afa caratteristica dei dopo-pioggia estivi.
Oggi partiamo per la Riviera, a festeggiare il Ferragosto da giovani, quindi niente cucina, posteró qualche foto di piatto che mi servono visto che in zona si mangia molto bene.
Intanto lascio la ricetta di questo aperitivo del sud in cui mi sono cimentata a inizio mese.

Peperoncini calabresi ripieni di tonno, capperi e alici messi sott'olio.

ingredienti:

peperoncini calabresi maturi

tonno in scatola al naturale

acciuga

capperi

olio EVO

500 ml aceto

500ml acqua

Le quantità dipendono da quanti peperoncini si dispone.
Togliere le calotte ai peperoncini e levare i semi all'interno.
In una pentola mettere a bollire l'aceto e l'acqua e scottarci 3 minuti i peperoncini, scolarli e metterli ad asciugare su un canovaccio per tutta una notte, con l'apertura verso il basso in modo che scolino l'acqua.

Il giorno dopo spezzettare, o frullare, il tonno con i capperi e l'acciuga e riempire i peperoncini, facendo una leggera pressione in modo da far andare bene il ripieno dentro.
Sistemare i peperoncini nel barattolo con il ripieno rivolto verso l'alto, e aggiungere olio fino all'orlo; chiuderlo e metterlo in acqua fredda fino al bollore e far andare 15 minuti, poi lasciare raffreddare.

Dobbiamo attendere un mese prima di poterli assaggiare,  quindi saranno pronti a settembre, ma dall'aspetto devono essere appetitosi.