La mia curiosità mi ha convinto a comprarle e mi è venuto in mente di abbinarle a del miglio, in modo da preparare un piatto salutare ma carino da vedere.
Il colore delle carote è simile a quello delle barbabietole e anch'esse rilasciano un acqua violacea durante la cottura.
Leggendo su internet ho scoperto che dalle testimonianze degli antichi Egizi le carote erano in origine viola, e che furono poi gli olandesi, nel 1700, a cambiarlo in arancione, in onore della dinastia degli Orange, coltivando solo i semi arancioni provenienti dal Nord Africa.
Può essere un piatto per un pranzo veloce o per portare a lavoro, in quanto si può gustare sia caldo che freddo.
Ingredienti:
1 tazza di miglio decorticato
2 tazze di acqua
2 carote viola
2 tazze di acqua
2 carote viola
2 carote arancioni
olive nere al forno
Lavare bene il miglio più di una volta e metterlo a cuocere in acqua a bollore, salata, per 35-40 minuti (come è indicato sulla confezione).
Pulire le carote e cuocerle a vapore.
Tagliarle a rondelle e comporre il piatto con il miglio e le olive nere.
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