Tante volte ero indecisa se riprendere o no in mano il mio blog, che ho da un po' abbandonato.
Purtroppo i social hanno preso il sopravvento, è molto più immediato postare una foto sul social che mettersi a scrivere.... ma è sia così effimero che impersonale da molti punti di vista.
Quindi utilizzo del tempo che devo stare in casa per provare a ritirare su questo blog, alla fine il tutto è nato per poter scrivere su una pagina bianca quello che avevo voglia di dire, di condividere, e le mie ricette a volte improvvisate con foto non troppo belle.
Quindi così vicino all'anniversario della nascita del primo post riprendo con una ricetta per un pranzo veloce, che si può preparare in anticipo in mattinata quando viste e temperature improponibili di questa estate, possiamo tentare di accendere il forno e cuocerla.
Ho usato una base di pasta sfoglia tonda e l'ho farcita con un ripieno velocissimo da fare.
Bando alle cancie vi lascio la ricetta:
Ingredienti:
1 confezione di pasta sfoglia
250 g ricotta vaccina
100 g di prosciutto cotto in cubetti
2 cucchiai di parmigiano grattato
2 uova medie
1 melanzana
4 fette di sottilette
sale e pepe
Procedimento:
lavare e tagliare a fette sottili la melanzana, salarla e metterla ad sgrondare in uno scolapasta per circa mezz'ora.
Passato il tempo tamponare le fette con carta assorbente e metterle a grigliate per qualche minuto per lato (non devono essere perfettamente cotte, tanto finiscono la cottura in forno), salarle.
A questo punto accendere il forno a 190°C.
In una ciotola metterci la ricotta, aggiungerci le uova, sale e pepe, e sbattere con una frusta.
Aggiungerci il prosciutto cotto, il parmigiano,
Srotolare la sfoglia su una teglia, lasciando la carta forno sotto.
Mettere all'interno il composto della ciotola. guarnire con le sottilmente e le fette di melanzane.
Cuocere per 30 minuti circa.
Mangiare tiepida ma buona anche fredda.
