Plumacake farina di riso e noci all'arancia

Ho da poco ricomprato la farina di riso e ora tutti i dolci che faccio non ne posso fare a meno.

Volevo un dolce adatto alla colazione, così ho preparato un plumcake aromatizzato all'arancia e con l'aggiunta di noci.

Avedo utilizzato solo farina di riso è adatto anche agli intolleranti al glutine.


Ingredienti:

200 g farina di riso

2 uova

80 g zucchero integrale di canna

1 arancia bio 

bustina di lievito (ho usato il cremor tartaro)

120 g olio si semi

1 pizzico di sale

6 noci

Accendere il forno a 180°C.

Lavorare le uova con lo zucchero, aggiungerci l'olio e il sale.

Grattare la scorza dell'arancia con una grattugia e aggiungerla al composto.

Setacciare la farina a parte con il lievito e aggiungerla anch'essa poco per volta.

Spremere il succo dell'arancia e unirlo al composto.

Oliare e infarinare lo stampo da Plumcake e versarci il tutto all'interno.

Schiacciare le noci e metterle sopra all'impasto.

Infornare per 35 minuti circa, facendo la prova stecchino.

Lasciar e riposare ancora 5 minuti in forno spento.

Lasagne zucchine e prosciutto cotto

Per molte persone il pranzo della domenica è accomunato alla parola Lasagna.

Nella mia famiglia non siamo mai stati grandi amanti di questo piatto, e non abbiamo mai avuto un piatto 'tipico' per il giorno di festa.

Questa domenica invece mi sono conformata e ho preparato le lasagne al forno, naturalmente non le ho preparate con il solito ragù (forse qualche commensale sarebbe stato ben contento), le ho fatte con zucchine e prosciutto cotto.

Avendo le zucchine fresche con dei bei fiori ho usato anche quelli che danno un piacevole sapore.

Stavolta non ho preparato io la sfoglia, ma ho comprato quella fresca già pronta, sottile che cuoce direttamente in forno senza nemmeno doverla sbollentare.




Ingredienti:

250 g lasagne fresche all'uovo

100g prosciutto cotto a fette

4 zucchine

10 fiori di zucca (facoltativi)

parmigiano 

 per la besciamella:

500 ml di latte

30 g di farina 00

35 g di burro

noce moscata

Preparare la salsa besciamella.

In un pentolino scaldare il latte.

In una pentola capiente scaldare il burro con la farina, formando il roux, sempre girando.

Unire il latte al roux e con una frusta girare velocemente eliminando tutti i grumi.

Lasciare cuocere fino a che non si addensa. Salare e aromatizzare con la noce moscata.

Tagliare le zucchine a fettine sottili e cuocerle in una padella con dell'olio, a metà cottura aggiungere anche i fiori, salare e lasciare a raffreddare.

Prendere la teglia e iniziare a fare gli strati. Mettere della besciamella sul fondo, poi sopra la sfoglia. 

Coprirla con altra besciamella e sopra metterci le zucchine e il prosciutto cotto a pezzettini, e il parmigiano grattato.

Continuare fino all'altezza desiderata.

Infornare a 200°C per 20 minuti, o fino a quando non si vede la crosticina ai lati.

Torta alle fragole

Adoro le fragole, quando viene la stagione di questi succosi frutti ne faccio indigestione.

Poi adoro usarle per fare dei dolci e ogni volta cerco di crearne di nuovi, per esaltarne il sapore.

Stavolta ho preparato una torta morbida arricchita con una crema di ricotta e sopra una cascata di fragole che in cottura hanno dato vita ad un top libidinoso.

Ingredienti:

 per la torta:

130 g zucchero semolato

1 uovo

80 g burro

1/2 bustina di lievito da dolci

130 g latte

1 pizzico di sale
180 g farina 00

per il sopra:

125 g ricotta fresca

1 uovo

2 cucchiai di zucchero di canna

300 g fragole fresche

Lasciare ammorbidire il burro e intanto lavare le fragole.

Mettere in una ciotola lo zucchero semolato con il burro morbido e con le fruste amalgamare.

Romperci l'uovo dentro e continuare con le fruste.

Aggiungerci il latte e il sale.

Setacciare la farina con il lievito e metterla poco per volta nella ciotola formando una crema omogenea.

Imburrare e infarinare uno stampo da torta e adagiarci dentro il composto.

Intanto accendere il forno a 180°C.

Preparare la crema sopra setacciando in un altra ciotola la ricotta con i cucchiai di zucchero di canna.

Metterlo sopra la torta cercando di livellare la superficie.

Completare il dolce con le fragole a pezzetti.

Infornare per 35 minuti.

E' buono freddo e si conserva in frigo.