Pandoro con crema e cioccolato

Vi propongo un'idea facilissima su come riciclare il pandoro, che può essere preparata anche in occasione della cena dell'ultimo dell'anno.

 Dopo il Natale ne abbiamo ancora un'ingente quantità in dispensa, e purtroppo sono dolci soffici che si deteriorano facilmente con il passare dei giorni.

Così quando ne rimane un pezzo già tagliato ormai secco, possiamo servirlo con un abbondante strato di crema pasticciera e pezzi di cioccolato

Ingredienti:

fette di pandoro

cioccolato fondente 

rum (potete anche non metterlo)

per la crema:

2 tuorli

1/2 l di latte

3 cucchiai di zucchero

3 cucchiai di farina 00

Preparare la crema mettendo a scaldare il latte la buccia di limone fino a bollitura.

In un altro pentolino capiente mettere i tuorli con lo zucchero e con una frusta sbatterli bene.

Aggiungere la farina sempre amalgamandola bene.

Quando il latte bolle spegnere il fuoco e togliere la buccia del limone.

Unire il latte nel pentolino con le uova sempre girando con la frusta, altrimenti vengono i grumi.

Rimettere sul fuoco e, sempre mescolando, far bollire per 2 minuti.

Spegnere e lasciare intiepidire.

Lasciare intiepidire.

Preparare una bagna con del rum e acqua (se non volete mettere il rum potete usare acqua e zucchero)

Tagliare il Pandoro a fette che si bagnerà appena con la bagna di rum, non deve essere proprio affogato ma appena inumidito.

Prendere una teglia e iniziare a comporre il dolce: con un cucchiaio ricoprire il fondo con uno strato sottile di crema.

Porci sopra le fette di pandoro in modo da farne uno strato che ricopriremo di altra crema.

Spezzettare il cioccolato e metterlo sopra alla crema.

Continuare gli strati finendo con abbondante crema.

Grattugiarci sopra del cioccolato e mettere in frigo almeno per un'ora.

Plumcake Natalizio uvetta e canditi con lievito madre

Buona Vigilia!!!!!!🎄

Stamani da quando mi sono alzata, molto presto, sono alle prese con infornare biscotti e muffin.

Ho fatto i biscotti Pan di zenzero con la ricetta che avevo postato qui.

Vi lascio invece una ricetta per un dolce preparato con lievito madre che avevo preparato lo scorso Natale, e che era piaciuto a tutti i commensali.

Mi sono ispirata a una ricetta nordica di un pane dolce con l'aggiunta di canditi e uvetta.


Ingredienti:

60 g lievito madre rinfrescato

250 g farina 00

2 uova

60 g zucchero semolato

80 g burro 

60 ml latte

sale

50 g canditi a dadini

80 g uvetta

cannella

zenzero

noce moscata

Mettere ammollo l'uvetta per 15 minuti in acqua tiepida, poi scolarla e asciugarla.

Mettere nella planetaria la farina , il lievito e lo zucchero e impastare.

Aggiungere il latte poco alla volta e dopo il sale e le spezie (a vostro piacimento quanto metterne).

Sempre impastando unire il burro un pezzetto alla volta facendolo amalgamare bene.

Una volta ottenuto un impasto omogeneo unire l'uvetta e i canditi.

Lasciare lievitare coperto con pellicola per un'ora al caldo.

Una volta che è lievitato formare il panetto e metterlo nella teglia del plumcake.

Farlo di nuovo lievitare per circa 3 ore.

Accendere il forno a 180°C.

Spennellarlo con del latte e cuocerlo per circa 40 minuti.

Biscotti natalizi di frolla

Dei biscotti in stile Natalizio che ho presentato ad un pranzo in famiglia.

Sono a base di frolla molto friabile, preparata con zucchero a velo, con forme di pandizenzero e fiocco che ho poi decorato di rosso.

Vi lascio subito la ricetta!!!

Ingredienti per la frolla (ricetta di Montersino):

x la frolla (circa 1/2 kg):

250 g farina 00

150 g burro

40 g tuorli

100 g zucchero a velo

1/2 bacca di vaniglia

sale

Per la decorazione:

50g cioccolato bianco

25 g zucchero a velo

25 ml acqua

colorante rosso alimentare in gel

Iniziare preparando la frolla.

Mettere nel robot da cucina, o nell'impastatrice, la farina e il burro ammorbidito.

Far andare fino a formare la sabbiatura.

Aggiungerci lo zucchero e la vaniglia e un pizzico di sale.

Ora mettere i tuorli e formare un panetto (lavorare il meno possibile).

Porre il panetto a riposare in frigo un'ora o in freezer mezz'ora, rivestito da pellicola.

Lasciare riposare 1/2 ora in frugo.

Riprendere la frolla, stenderla con un matterello in uno strato sottile.

Formare i biscotti con le formine natalizie, io ho usato l’omino pandizenzero e uno a forma di fiocco di neve.

Metterli su carta da forno e infornare per 15 minuti a 180°C.

Lasciare raffreddare completamente.

preparare la decorazione mettendo sul fuoco l’acqua con lo zucchero.

Quando si è un po’rappreso aggiungerci la cioccolata e far sciogliere.

Far cuocere a temperatura media ancora qualche minuto.

Togliere dal fuoco e aggiungerci il colorante.

Prendere gli attrezzi per decorare e, con la vostra fantasia, decorarli.

Cavolfiore giallo con noci e tomino

Al supermercato ormai si trovano facilmente cavolfiori belli colorati.

L'altra volta ne ho comprato uno giallo prodotto in toscana, arrivata a casa mi sono un po' documentata e ho scoperto che è nato da una mutazione genetica che fa si che l'ortaggio trattenga molti più beta-caroteni, quindi una buona dose di antiossidanti.

E poi diciamoci la verità, portare in tavola un bel piatto colorato di giallo rende molto meno triste l'idea di dover mangiare il triste cavolfiore, anche se a me piace il sapore.

Facendoci del bene sia all'umore che alla salute ne ho preparato un piatto arricchito di tomino e noci.

Per ottenere ancora più benefici ho fatto una passata finale con semini vari, tra cui lino e zucca.

Un piatto proprio salutare!!!!!

Ingredienti (x 4 persone):

1 cesto di cavolo giallo

4 noci

1 tomino da cuocere 

1 manciata di semi vari

parmigiano

Tagliare il cavolo in pezzetti e metterlo a cuocere a vapore per 15 minuti, deve risultare morbido ma che non si spappoli.

Adagiare il cavolo in una pirofila da forno.

Spezzettare il tomino a pezzi e metterlo sparso sopra al cavolo.

Spaccare le noci e tritarle con le mani, lasciandole comunque a pezzi abbastanza grossi.

Metterle sopra al cavolo.

Una spolverata di parmigiano e per finire i semi.

Mettere a gratinare per 5 minuti fino a che non si è sciolto il formaggio.

Servire caldo.

Vellutata di cavolfiore giallo e patate al curry

Una ricetta adatta a questi giorni freddi e umidi, una piatto sano e tutto vegetale che metterei nella mia lista dei 'confort food' invernali.

Questa volta ho usato il cavolfiore giallo, o arancione con cui avevo già preparato un secondo gustoso  con il tomino fuso.

Ingredienti:

1/2 cavolfiore giallo

1 patata grossa

1/2 porro

1 goccio di latte (il mio vegetale)

1 cucchiaino di curry

1 cucchiaino di dado (il mio home made)

Pulire il porro, tagliarlo a pezzetti piccoli e metterlo a stufare con un goccio d'olio, aggiungere il dado.

Intanto pulire anche il cavolfiore togliendo la parte dura del gambo e le foglie, e tagliarlo a pezzetti.

Sbucciare la patata e tagliarla a tocchetti.

Mettere le verdure insieme al porro e aggiungendo dell'acqua, portare a cottura.

Togliere dal fornello e con un mini-pimer frullare il tutto, aggiungendo un goccio di latte.

Unire anche il curry e rimettere a cuocere per 5 minuti.

Tagliare a quadretti le fette di pane, metterle con dell'olio ad abbrustolire su una padella antiaderente.

Servire la vellutata con le fette di pane calde.