Mousse di avocado al cioccolato e cocco

Avevo comprato un avocado particolarmente dolce, non ho capito se era una varietà diversa.

Non riuscendo a mangiarlo in insalata ho deciso di sperimentare una ricetta che avevo visto qualche tempo fa su internet, dove avevo scoperto che questo meraviglioso frutto può essere utilizzato anche per ricette dolci.

Ho provato a frullarlo insieme a del cacao ed è risultata una mousse molto cremosa.

Provate a farla e a sfidare chiunque a capire con che cosa sia preparata, ha la consistenza delle tradizionali mousse preparate con la panna montata, invece è molto più leggera ed è adatta a chi non vuole usare i latticini.

Ingredienti (x 4 coppette):

1 avocado maturo 

10 g di cacao amaro

100 g di latte (il mio di soia)

50 g di succo d'agave 

1 cucchiaio di zucchero di canna grezzo

20 cubetti di cocco disidratato 

Tagliare a metà l'avocado, togliere il nocciolo e la buccia esterna.

Mettere il frutto nel contenitore del frullatore insieme al cacao, lo zucchero e il succo.

Iniziare a frullare aggiungendo via via il latte, finché non si ottiene una mousse abbastanza densa.

Suddividerla nelle coppette e aggiungere sopra 5 cubetti di cocco su ognuna.

Mettere in frigo per almeno 2 ore.

Cheesecake tropicale freddo

Continuano le mie ricerche e prove di sperimentare nuovi gusti di Cheesecake.
Questa ricetta, come altre ultimamente, prende spunto dal libro che mi hanno regalato qualche mese fa, che come al mio solito ho poi rivisitato a modo mio.

Sono rimasta molto contenta di come è venuta, è un dolce estivo, senza la cottura in forno, con una crema non troppo pesante poiché ho usato la ricotta, dove la freschezza dell'ananas si unisce con il cocco.

Il libro prevedeva l'uso di ananas fresco da passare in forno per farlo seccare, io invece ho usato un ananas sciroppato perché secondo me dava più sapore.

Ho lasciato intatto invece l'uso del rum aromatizzato al cocco (il Malibù), ma se non lo avete usate del rum normale.

Ingredienti:

 per la base:

250 g di biscotti tipo digestive

50 g cocco grattugiato 

100g burro 

per la crema:

125 g ricotta

200 g formaggio spalmabile

125 g creme fraiche

150 ml latte di cocco

3 fogli di gelatina

1 cucchiaio di rum al cocco (Malibù)

80 g zucchero vanigliato 

per il top:

1 barattolo di ananas sciroppato

2 cucchiai di rum al cocco

50 g cocco grattugiato

Preparare la base tritando i biscotti e aggiungendo il burro fuso e il cocco.

Prendere una tortiera (meglio quella a cerniera rivestita da carta forno) e adagiare la base di biscotti livellandola.

Mettere in frigo a raffreddare.

Preparare il top sgocciolando l'ananas dal suo succo e metterlo sul fuoco su una griglia calda in modo da asciugarlo il più possibile da entrambe le parti.

Una volta asciutto farlo marinare nel rum.

Intanto preparare la crema: in una ciotola mettere la ricotta con il formaggio e la creme fraiche.

Aggiungere lo zucchero.

Mettere la gelatina ad ammollo nell'acqua per pochi minuti.

Mettere il latte a scaldare senza farlo bollire, aggiungerci la gelatina strizzata e girando continuamente, far sciogliere la gelatina.

Passando il tutto in un colino aggiungerlo alla crema di formaggi.

Mettere anche il rum e amalgamare bene.

Riprendere la base dal frigo e mettere sopra la crema livellando bene la superficie.

Una volta fredde adagiarci le fette di ananas e finire con il cocco grattugiato sopra.

Rimettere in frigo per 4-5 ore e servire freddo.

Il giorno dopo è anche più buono!!!! ;)

Marmellata di susine gialle light

Quante susine mi sono piombate in casa in un unico giorno.

Appena colte dall'albero, completamente biologiche e certificate dal bravo contadino di mio suocero, era uno spreco farle sciupare.

Così dopo averne regalate a chi potessero piacere, e dopo avermele mangiate in abbondanza ho optato per farne un vasetto di marmellata.

Ho trovato questa ricetta in cui si usa pochissimo zucchero rispetto alla quantità normalmente usata, ed ho aggiunto anche la cannella che secondo me si sposa bene con la frutta.

Il colore è molto scuro, e adetta del mio babbo anche poco invitante, ma è dato dallo zucchero di canna poco raffinato e dalla cannella stessa.

Il sapore comunque è molto particolare, una nota asprigna che si incontra con l'aroma di cannella.

Ingredienti:

500 g susine gialle senza nocciolo

200 g zucchero muscovado

2 cucchiai di succo di limone

cannella

Pulire le susine ricavando la polpa dal nocciolo, lasciando la buccia.

Mettere in una padellino la polpa insieme allo zucchero e al limone e mettere sul fuoco dolce a cuocere per 30 minuti.

Con il frullatore ad immersione frullare il tutto.

Rimettere sul fuoco per altri 15-20 minuti aggiungendo la cannella a secondo del gusto.

Quando si è addensata abbastanza togliere dal fuoco.

Intanto sterilizzare i barattoli.

Ancora bollente mettere la marmellata nei barattoli sterilizzati, tapparli e capovolgerli a testa in giù fino a che non si raffreddano.

Avendo poca quantità di zucchero usare la marmellata a breve e una volta aperto il barattolo conservarlo in frigo e consumarlo in 1-2 giorni.

Io l'ho adoperata per preparare una crostata. La ricetta qui

Buon Ferragosto a tutti!!!!

Insalata di patate con salsa allo yogurt e worcester

Ho preparato un'insalata di patate come piatto estivo e fresco.

Visto il caldo di questi giorni non mi andava di riempirla di maionese, così ho preferito creare una salsa a base di yogurt naturale in cui ho aggiunto della salsa worcester che avevo in frigo.

Non sono una grande fan di questa salsa, anzi non la uso mai da sola per condire, e fino ad oggi non ne conoscevo nemmeno la storia.

Così ho cercato su wikipedia e mi sono documentata, dopo averla letta penso che la apprezzerò di più:

Nacque nel 1835 su richiesta di un ex governatore inglese che aveva vissuto nel Bengala; commissionò a due farmacisti di riprodurre una salsa indiana: i due fecero l'intruglio e lo misero in una botticella ma il risultato fu disastroso e la botticella dimenticata in cantina. Dopo qualche anno, i due ripresero dalla cantina il barile con quella salsa e si accorsero che era deliziosa, così fondarono un'azienda, la Lea & Perrins, dedita alla produzione di tale prodotto, ancora attiva, divenuta di proprietà del gruppo Heinz dal 2005.

Dalla sua creazione, la ricetta non è mai cambiata: la salsa viene fatta invecchiare per tre anni in botti di legno, e, tra gli ingredienti, si annoverano cipolle britanniche, aglio francese, acciughe sotto sale spagnole, cipolla scalogna olandese ed erbe aromatiche. Dopo l'invecchiamento, viene aggiunto aceto di malto, tamarindo di Calcutta, chiodi di garofano del Madagascar, peperoncino rosso della Cina e melassa dei Caraibi.




Ingredienti (x4 persone):

3 patate medie

125 g tonno al naturale in scatola

10 olive verdi

2 pomodorini

prezzemolo

2 carote

per la salsa:

2 cucchiai yogurt naturale

1 cucchiaio maionese

salsa worcester

Mettere a cuocere a vapore le carote e le patate fino a cottura.

Una volta cotte spellarle e tagliarle a pezzetti.

Intanto che freddano preparare la salsa:

Mettere in una ciotola lo yogurt con la maionese, amalgamare bene, aggiungere a proprio piacimento la salsa (la salsa worcester è abbastanza saporita quindi regolarsi con il sale dopo averla messa).

Quando le verdure sono tiepide scolare il tonno e aggiungerlo ad esse.

Tagliare i pomodorini e le olive e mettere anch'essi nella zuppiera.

Salare e pepare.

Amalgamare il tutto con la salsa e finire con una spolverata di prezzemolo che da colore al piatto.

Lasciare in frigo fino a che non sia freddo e servire.
  

Ruote alle zucchine con i suoi fiori

L'altra sera avevamo deciso di scappare al caldo di questi giorni organizzando una cena in giardino.

Avevo idea di fare tutti piatti freddi da portare contemporaneamente in tavola così da poter godere anche io del fresco senza dovermi alzare per andare in cucina.

Ho preparato come primo una pasta fredda condita con zucchine, pomodorini secchi e i fiori di zucca.

Un piatto fresco e leggero.

Ingredienti (x 4 persone):

400 g pasta corta (le mie erano le ruote)

3 zucchine medie

6 fiori di zucca 

6 pomodorini secchi sott'olio

erba cipollina fresca

Pulire e tagliare le zucchine a quadratini.

Pulire la cipolla e tagliarla anch'essa a pezzi piccoli.

In una padella mettere dell'olio e aggiungere la cipolla, farla imbiondire.

Unire anche le zucchine nella padella, aggiustare di sale, e far cuocere, aggiungendo poca acqua se necessario.

Portare ad ebollizione abbondante acqua salata e, quando bolle, buttarci la pasta.

Cuocere secondo la confezione lasciandola comunque al dente.

Scolare e passare la pasta sotto l'acqua fredda.

Scolare i pomodorini dall'olio e tagliarle i pomodorini in 4.

Condire in una ciotola la pasta con le zucchine e i pomodorini, un filo d'olio, e l'erba cipollina tagliata.

Servire fredda.

Torta salata estiva di verdure e scamorza

Una torta salata di cui sono rimasta tanto soddisfatta, molto estiva, dove fa da padrona la verdura! La sua leggerezza sta nell'essere senza creme e uova nel ripieno, ma solo delle fette di scamprza affumicata che da sapore alle verdure di stagione.

L'ho preprarata per l'onomastico della mamma, e in 4 ce la siamo spazzolata velocemente.

Si può portare in tavola sia tiepida che fredda, adatta per un pic nic al fresco o sotto l'ombrellone.

Ingredienti:

1 rotolo tondo di pasta brisè (la mia rustica)

4 pomodorini 

1 zucchina media

1/2 peperone giallo

8 fette di scamorza affumicata

origano

olio EVO

sale

Circa 30 minuti prima della preparazione tagliare i pomodori e la zucchina a fettine tonde.

Si salano (abbondantemente) e si mettono a scolare su un colino, in modo che perdino parte della loro acqua.

Passato il tempo si passa la carta da cucina per eliminare l'acqua in eccesso.

Si accende il forno a 190°C.

Stendere su una teglia tonda il foglio di pasta brise con la sua carta forno, e bucherellare il fondo con la forchetta.

Mettere le fette di scamorza all'interno della pasta.

Tagliare il peperone a fettine.

Posizionare le verdure all0interno della teglia come preferite, io ho iniziato dalle zucchine, poi ho riempito con i pomodori e infine con le fette di peperone.

Spolverare con l'origano e un filo d'olio.

Infornare per circa 20 minuti a forno ventilato, facendo attenzione che non si bruci la pasta.

2 anni Io e il mio Blog

AUGURI A ME E AL MIO BLOG che oggi festeggiamo due anni di unione e condivisione!!!!:)

Sembra passato tanto tempo da quando una sera d'estate decisi che avrei potuto cimentarmi anche io come facevano tante altre persone a condividere la mia passione in un blog.

Naturalmente era già il periodo saturo di blog di cucina, ma il mio obbiettivo è sempre stato quello di divertirmi, di spronarmi a sperimentare e creare nuove ricette. E' stata una sfida e un modo per capire quanto potevo crescere nel portare avanti un progetto tutto mio, ed ora a due anni raggiunti ne sono orgogliosa!

Oggi niente ricetta, vi lascio solo un consiglio per abbellire un buon brindisi come quello della foto.

Ingredienti(x 2 bicchieri):
4 fragole (raddoppiare per fare il bis)
prosecco
contenitore ghiaccio

Qualche ora prima tagliare 2 fragole a pezzetti piccoli e metterle una ciascuna nei contenitori del ghiaccio (io ho usato quelle delle uova che sono tonde).

Aggiungere fino a bordo del contenitore del prosecco e mettere a congelare.

Riempire i bicchieri con il prosecco, mettere il ghiaccio con le fragole all'interno e decorare con una fragola intera il bicchiere.

Prosit a me, al blog e grazie a tutti i miei lettori!!!!!

Wuffle- pancake anche vegan

Buon primo agosto!!!!!

Anche se è iniziato con un mega temporale estivo.

L'altro giorno, appena arrivata alla casetta al mare, in terrazza, ho notato un nuovo arnese, e la prima cosa che mi è venuta in mente era usarlo per preparare dei gustosi wuffle.

Sono due testi di ferro che si chiudono uno sull'altro per cuocere impasti sia dolci che salati.

Ho scoperto che sono dei testi di Gubbio, li comprò anni fa mio babbo, ma che mai utilizzati, erano rimasti sepolti in soffitta a Firenze.

Ho saputo successivamente che dopo averli portati al mare, la mamma ha provato ad usarli ma senza risultato!

Purtroppo non sono adatti per fare i wuffle, in quanto hanno una superficie liscia e l'intercapedine che si crea all'interno una volta chiusi è troppo alta, ma vanno bene per i pancake;

Ormai però avevo preparato  un impasto per i  wuffle, che poi è ottimo per i pancake, poiché rimangono morbidi all'interno, proprio come gli originali americani.

Se non avete i testi o la macchina dedicata per i wuffle potete cuocerli in una padellina da crepè.



Ingredienti ( x2 persone):

200 ml latte (il mio vegetale)

1 uovo (no per versione veg)

10 g burro (olio per versione vegan)

10 g zucchero di canna

150 g farina 00

5 g lievito per dolci

pizzico sale

Con la frusta elettrica sbattere l'uovo con lo zucchero fino ad una consistenza spumosa, aggiungere il burro fuso (o l'olio) continuando con la frusta, unire il pizzico di sale.

Aggiungere il latte.

Pesare la farina ed unirci il lievito.

Sempre facendo andare la frusta unire al tutto poco alla volta la farina con il lievito.

Deve risultare un impasto liquido.

ungere con dell'olio o burro la superficie della piastra, e scaldarla bene.

mettere un mestolo d'impasto all'interno e far cuocere, togliendolo quando rimane comunque un po' morbido all'interno.

Impilare uno sull'altro e condirlo come più piace.

Io ho spalmato di marmellata home-made alle susine e cannella e frutta fresca sopra.