Torta di fragole Fit

Una torta nata per caso per riciclare degli albumi avanzati e delle fragole che dovevo consumare.

Inizia il periodo delle fragole e io ne vado matta, quindi va a finire che ho comprato una cassetta intera.

Così le ho usate per farne una torta bella soffice, con l'uso di pochissima farina, e olio di cocco che li conferisce un leggero aroma.

Ingredienti stampo da 24:

300 g fragole fresche

succo 1/2 limone

180g albumi

30 g olio di cocco

50 g di farina 0

30 g di amido di mais

50 g stevia (o di zucchero)

1/2 bustina di lievito per dolci

1 pizzico di sale

Lava le fragole, lasciane 2 intere, il resto tagliale a pezzetti, strizzaci il succo di limone.

Monta gli albumi a neve 

Scalda leggermente l'olio di cocco se è solido e aggiungici le fragole.

In un'altra ciotola setaccia le farine e il lievito.

Aggiungi le farine all'olio di cocco, allo zucchero e al pizzico di sale, da ultimo metterci gli albumi montati e con una spatola fai movimenti dal basso all'alto per non sgonfiarli.

Ungi e infarina la tortiera e metti all'interno l'impasto, taglia a metà le fragole rimaste e decora la superficie.

Inforna a 180°C per 30-35 minuti

Risottando Shiitake e Quaglia

Ormai tutti sanno quanto amo fare i risotti, e quindi una collaborazione con una grande marca di riso Carnaroli non poteva che fare al caso mio!!!

Un'azienda che produce Riso dal 1875 con qualità e rispetto per l'ambiente, la Curtiriso con il loro buonissimo riso Carnaroli. 

Ed ecco una mia ricetta con il loro riso con i funghi Shiitake e cosce di quaglia che hanno pubblicato nell'altro rubrica con tanto di ricetta per prepararlo.

Ecco il Link per andare a curiosare

https://www.risotto.us/risottando-shiitake-e-quaglia-con-curti/

MELANZANE RIPIENE DI BABAGANUSH

Adoro le salse fatte con le melanzane! 

Era da tanto che volevo preparare la Babaganush, tipica della cucina medio orientale a base di melanzane con aggiunta di tahina e menta.

Essendo in pieno inverno ho usato le scorte di erbe aromatiche che avevo congelato, anche se il sapore della menta appena colta è tutta un'altra cosa.

La ricetta l'ho presa dal blog di CaffeCannella 

Al primo assaggio sono stata catapultata in un quartiere Arabo, vicino al mercato dove ho passato una serata a cena in un vecchio fortino, ricordi di un viaggio....ora che ci hanno tolto il gusto dei viaggi, possiamo ripercorrere quei posti con il gusto dei loro piatti.

Per la ricetta potete andare direttamente a leggerla nel suo blog QUI

Ingredienti: 

300 gr Melanzane

25 gr Tahina

½ Limone

½ Spicchio di aglio

Olio di Oliva

Sale

Menta (+qualche foglia per guarnizione)

Paprika

Semi di sesamo

Dopo aver lavato e tolto il gambo alle melanzane tagliatele a metà e mettete a cuocere in forno ventilato a circa 200°C per un'ora (il tempo dipende dalla grandezza della melanzana), lasciare intiepidire.

Una volta raffreddate togliere la polpa lasciando intera la buccia.

Mettere in un mix la polpa e tutti gli altri ingredienti e mixare fino ad ottenere una crema.

Riempire con la crema la buccia delle melanzane e servire con una foglia di menta di guarnizione.

Hummus di lupini su cialde di parmigiano e aceto balsamico

Ingredienti:
per l'hummus:

100 g lupini in salamoia

1/4 di limone

1 cucchiaino di tahina

1 pizzico di sale

olio EVO

per la cialda di parmigiano:

150 g di parmigiano grattugiato

aceto balsamico (il mio invecchiato)

Preparare l'hummus che deve stare un po' a riposare:

Sgusciare i lupini e metterli nel mix.

Aggiungerci il succo del limone, la tahina.

Iniziare a frullare.

Aggiungere a filo l'olio per formare una crema.

I lupini in salamoia sono già salati, però assaggiare per capire se ci deve essere aggiunto del sale.

Mettere a riposare in frigo.

Intanto fare le cialdini di parmigiano:

Grattugiare il parmigiano se lo avete intero.

Scaldare una padella antiaderente, prendere un coppapasta e metterci all'interno del formaggio schiacciando per non avere buchi.

Girare con una scatolina e far cuocere qualche secondo dall'altro lato.

Appena tolta dalla padella metterla su una ciotola o uno stampino rovesciato per formare il cestino.

Io ho usato la formica per fare il cannolo leggermente unta.

Formare tutte le cialdini.

Passato una mezz'ora dal riposo della salsa toglierla dal frigo.

Prendere ogni cialda, metterci all'interno dell'hummus e sopra qualche goccia di aceto balsamico invecchiato.