Una cheesecake in versione salata, nata un po' per caso con gli avanzi che avevo nel frigo.
Può essere preparata in una teglia grande o come ho fatto io con dei coppa-pasta rotondi per creare delle monoporzioni.
Ingredienti (4 mini-cake):
100 g ricotta di pecora
una pallina di spinaci lessati
50 g di fiocchi di avena
1 cucchiaino di tahina (facoltativa)
30 g di burro morbido
1 cucchiaio di capperi
erba cipollina
4 coppa- pasta
Preparare la base mettendo i fiocchi di avena in un mixer e tritarli, poi aggiungere il burro a pezzetti e la tahina.
Quando si è tutto amalgamato distribuirli sul fondo di un piatto sul quale si è appoggiato il coppa-pasta
Mettere in frigo a raffreddare.
Intanto strizzare bene gli spinaci e metterli nel mix con la lama per tagliarli.
Aggiungerci i capperi lasciandone alcuni per la guarnizione.
In una ciotola stemperare la ricotta con del sale e aggiungerci gli spinaci.
Riprendere le basi dal frigo e porci sopra la crema di ricotta e spinaci.
Lasciare in frigo per almeno due ore.
Al momento di servirle guarnire con i capperi interi e qualche ciuffo di erba cipollina.
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