Torta di susine e cannella vegan

Venerdì scorso Firenze è stata colpita da una bufera improvvisa, e molto fuori dal comune.
In pochi minuti si è abbuiato il cielo, con nuvoloni minacciosi carichi di grandine e pioggia torrenziale. Sembrava il giorno del giudizio con vento forte che ha abbattuto alberi, scoperchiato tetti, e fatto danni anche ad alcune nostre opere d'arte.

 Questa è una foto del cielo prima della tempesta.

Questa torta, invece, è arrivata una mattina di settembre con l'aria già autunnale, fatta con le ultime susine di questa estate, che ci ricorderemo per la molta pioggia e il poco caldo che ha fatto.

Ingredienti:

800 g susine

80 g zucchero di canna

1 bicchiere di latte di soia

1 bicchiere scarso di olio di semi

200 g farina 00

50 g fecola di patate

1 bustina di lievito

cannella



 

 

Lavare e tagliare a pezzetti le susine.

Accendere il forno a 180°C



In una ciotola mettere lo zucchero, il latte, l'olio e la cannella e in seguito, la farina, la fecola e il lievito; amalgamare bene e completare mettendo le susine.
Oliare e infarinare una teglia e versarci il composto, spolverare con un po' di zucchero di canna e infornare per 45 minuti (fare la prova stecchino).