Un primo piatto scenografico che può essere presentato anche come piatto unico.
150 g riso venere
100 g zucca gialla
4-6 gamberoni
1 scalogno
1 cucchino di curry
1 bicchierino di vinsanto o marsala
Preparare la vellutata soffriggendo lo scalogno con dell' olio, poi aggiungerci la zucca a pezzetti, il sale e un po' di acqua, lasciare cuocere per circa 15 minuti, e poi frullare il tutto.
In abbondante acqua salata cuocere il riso per 35- 40 minuti e scolarlo.
Nel frattempo rimettere la vellutata sul fuoco aggiungendoci il curry.
In una padella cuocere i gamberoni sfumando con il vinsanto per 2-3 minuti per lato.
Comporre il piatto con la vellutata al centro, intorno il riso a formare la corona e sopra i gamberoni.
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