Buglione di zucchine

Il Buglione è un piatto che si cucina di estate nelle cucine Fiorentine da molti decenni.

Si prepara quando le zucchine sono fresche e in abbondanza, deve cuocere tanto, è uno di quei piatti che più si tiene sul fuoco più diventa buono.

Cuocendolo più di un'ora le zucchine arrivano a disfarsi completamente, formando una crema.

Si gusta come contorno a carne o uova, ma ottimo anche da solo.

Ingredienti:

500 g di zucchine

3 pomodori maturi

1 cipolla

fiori di zucca freschi

6 foglie di basilico

olio EVO

In una casseruola, io ho usato la mia Cruisette, mettere abbondante olio e far soffriggere la cipolla tagliata a pezzetti.

Tagliare le zucchine a rondelle e pulire i fiori di zucca, togliendoli il pistillo.

Aggiungerli dopo 5 minuti alla cipolla, salare e metterci anche mezzo bicchiere di acqua.

Pulire il pomodoro e aggiungerlo nella casseruola a pezzetti.

Coprire e lasciare cuocere girando spesso per evitare che si attacchi.

Dopo un'ora scoprire e continuare a cuocere sempre girando.

Prima di servirlo mettere il basilico.